Kiseli kupus ribanac


Potrebno:

kupus, so


Nacin pripreme:
Pripreme za stavljanje ribanca su iste kao i kod stavljanja kupusa u glavicama.
Glavice kupusa preseći po pola i odstraniti koren.
Dasku sa nožem za rendanje kupusa postaviti na veći sud i kupus rendati na rezance.

Kada se sud sa kupusom napuni, dodati so i sve dobro izmešati, a zatim kupus redati u bure uz dobro nabijanje drvenim tučkom dok kupus ne pusti sok.
Ovo ponavljati sve dok se ne izrenda sav kupus.
Za 100 kg kupusa potrebno je 1 1,5 kg soli.
Kada je bure puno, prekriti ga platnom, preko staviti dasku, na koju treba staviti kamen koji se ne kruni.
Platno treba prati jednom nedelj*no, a kasnije rede.
Platno sakuplja "cvet" čime se obezbeđuje trajnost kupusa.