Barena paprika


Potrebno:

100 komada mesnatih crvenih babura,
4l sirćeta,
4l vode,
2 dl esencije,
250gr soli,
250gr šećera,
250gr ulja,
biber u zrnu,
očišćen ren


Priprema:
Paprike oprati i odstraniti im dršku i semenu ložu.
Pripremiti čiste i zagrejane tegle.
U odgovarajući emaj*lirani sud (šerpu) sipati sirce, vodu, esenciju, so, šećer, ulje, staviti biber i sve zagrejati do ključanja, pa u tome kratko vreme bariti pripremljenu papriku, uz okretanje.
Kada su paprike upola kuvane vaditi ih rešetkastom kašikom u činiju ili šerpu i dok su tople redati ih pomoću viljuške u teglu.

Između redova stavljati očišćen ren.
Kada je tegla puna, pritisnuti paprike ukrštenim korenom rena i zaliti ih tečnošću u kojoj su se barile.
Tegle hermetički zatvoriti.