Kisela paprika (tursija)


Potrebno:

Mesnata paprika „Šilja",
zeleni paradajz,
krastavci (kornišoni),
celer,
sirće,
so;

za presolac:
40-50gr soli,
150-200ml sirćeta (za 1 litar presolca)


Priprema:
Zdravu, mesnatu papriku sa drškom ostaviti 34 dana rasposrtrtu na suvom mestu (ne izlagati diretno suncu).
Za to vreme okrećite papriku kako bi se ravnomerno prosušila.
Odstraniti one koje su počele da se kvare.
Pripremiti i manju količinu zelenog paradajza, kornišona, i list celera.
Papriku, zeleni paradajz, krastavce i list celera oprati, ocediti i redjati u odgovarajući sud i to red paprika, poneki krastava i paradajz i list celera dok se sud ne ispuni.
Papriku pritisnuti grančicama vinove loze ili daščicama.
Preko daščica staviti čist kamen koji se ne kruni pa preliti zakiseljenim rastvorom.