Domaci kecap


Potrebno:

5kg paradajza,
1 veza lista celera,
1,25dl sirćeta,
1.25dl ulja,
125gr šećera,
ljute papričice,
23 lista lorbera,
45 čena belog luka,
biber,
so


Priprema:
Paradajz prokuvati u proključaloj vodi, zatim ga izvaditi, pustiti da se prohladi i oljuštiti. Iseći na krupnije komade i ostaviti da se ocedi.
Zatim ga ponovo staviti u posudu za kuvanje i kuvati zajedno sa začinima (iseckan celer, sirće, ulje, šećer).
Dodati ljute papričice po želji i izgnječen beli luk. Kuvati još 2 sata uz stalno mešanje.

Topao paradajz sipati u prethodno pripremljene i suve tegle, zatvoriti i ostaviti da stoje preko noći na toplom mestu.
Čuvati sa ostalom zimnicom na hladnom i suvom mestu.