Povrce u maslinovom ulju


Sastojci;
Za 4 tegle:
2 šargarepe,
3 korena celera,
krastavac,
crvena paprika,
plavi patlidžan,
2 tikvice,
4 lista lorbera,
veza svežeg bosiljka,
1 l sirćeta od belog vina,
1 l maslinovog ulja,
kašičica zrna kleke,
kašičica bibera u zrnu,
so.


Priprema;
Svo povrće operite, osušite i iseckajte na kockice. U posudi od inoksa kuvajte do vrenja mešavinu sirćeta i 5 dl vode. Kada tečnost proključa dodajte papriku, šargarepu, celer i plavi patlidžan, potom kuvajte tri minuta pa dodajte tikvice. Kuvajte sve zajedno još jedan minut i na kraju dodajte kockice krastavca. Čim tečnost ponovo proključa skinite sa ringle, svo povrće procedite i sasvim ohladite. Red mešavine ohlađenog blanširanog povrća rasporedite u četiri sterilisane staklene tegle, odozgo rasporedite listove lorbera, seckani bosiljak, zrna kleke i zrna bibera. U svaku teglu sipajte po prstohvat soli, povrće prekrijte maslinovim uljem i postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal, a povrće ne bude potpuno preliveno maslinovim uljem. Tegle hermetički zatvorite i ostavite da 15 dana pre služenja stoje na suvom hladnom mestu.