Ukiseljeni šampinjoni


Sastojci:

1kg šampinjona (sitnijih),
2 dela vode,
deo belog sirćeta,
malo šećera,
3 lista lovora,
malo ruzmarina,
nekoliko zrna bibera,
2 crvena feferona,
seme slačice grančice,
mirodjija,
so


Priprema:

Šampinjone očistiti, oprati i prokuvati 3 minuta u posoljenoj vodi, zatim ih ocediti, ostaviti da se ohlade, a onda poredati u čiste i suve tegle. U međuvremenu prokuvati vodu, sirce, so, šećer, lovor, ružmarin, biber i feferone, pa ostaviti da se prohladi. Pripremljene šampinjone posuti semenom slačice, staviti između njih grančice mirodije i naliti ih prokuvanom i prehlađenom tečnošću sa začinima. Tegle hermetički zatvoriti ili ih dobro povezati dvostrukim celofanom, prethodno potopljenim u alkoholu. Čuvati sa ostalom zimnicom na hladnom i suvom mestu.