Tema: Svinjska mast zdravija nego sto se verovalo

Svinjska mast zdravija nego sto se verovalo


Свињска маст је годинама неправедно била занемаривана, а углед су јој умањиле тврдње како њен састав нарушава људско здравље. Али, последња истраживања иду у прилог масти. Штавише, сматра се да је чак и здрава за тело. Наравно, као и са свим осталим, с машћу не треба претеривати, али свакако заслужује да се нађе у кухињи сваког домаћинства баш као у временима наших бака и дека.



Ово су предности масти:

По свом саставу свињска маст је 40% засићена масноћа док је, на пример, кокосово уље 85% засићена маст. Већину монозасићених масти у свињској масти чини олеинска киселина, здрава масна киселина која користи раду срца и која је повезана са нижим нивоом лошег холестерола. У свињској масти има двоструко више олеинске киселине него у маслацу. Свињска маст има високу тачку кључања. Тачније, своју структуру не мења приликом загревања изнад 250 степени Целзијуса. Стога, намирнице пржене у свињској масти апсорбују мање штетних радикала који се у случају других растворљивих намирница, попут путера, повећавају пржењем. Наравно, конзумација пржене хране у већим количинама се не препоручује, али када то и чините посегните за добром старом масти. Масноће из масти имају све предности те је доказано како су телу потребне за обављање свакодневних функција, али у мањој количини него што се кроз прошлост користила. Маст садржи калорије, али истраживања потврђују како је реч о заситној намирници која ствара дужи осец́ај ситости. Предност је што се масноће из масти претварају у енергију те помажу апсорпцији витамина. Свињска маст садржи холестерол који се у телу, под утицајем УВ зрака претвара у витамин Д значајан за апсорпцију калцијума. Изгледа да су наше баке и деке, ипак, знали шта раде.

Svinjska mast - i hrana i lek

Evo zašto morate imati svinjsku mast u kuhinji


Svinjska mast je nepravedno “proterana” iz kuhinje kao navodno štetna namirnica koja goji, stvara masnoće u krvi, začepljuje krvne sudove, uzrokuje srčane i moždane udare… Međutim, pokazalo se da su najopasnije za zdravlje takozvane trans-masti kojima smo “preplavljeni” zato što ih sadrže hidrogenizovana (industrijski prerađena) biljna ulja i margarin.

Svinjska mast je ponovno tražen delikates u kome je najlepše uživati na tradicionalan način. Ko se ne seća detinjstva kad nam je kriška hleba namazana svinjskom mašću, blago posoljena i posuta crvenom paprikom, bila najdraži slatkiš?

U kulinarstvu se svinjska mast posebno ceni jer je odlična za prženje, a meso neće upiti previše masnoće i biće veoma ukusno. Mnogi smatraju da je savršena i za pripremu dizanog testa.

Svinjska mast može na tamnom i hladnom mestu dugo da stoji, a da se ne pokvari, pa je u prošlosti služila kao prirodni konzervans – u njoj su se čuvali mesni proizvodi.

Birajte prirodno
Hvalospevi važe samo za domaću mast, koja se dobija od svinja koje jedu prirodnu hranu i žive na poluotvorenom prostoru. Industrijski proizvedena svinjska mast ne preporučuje se jer je često tretirana različitim dodacima poput emulgatora.

Najzdravije masnoće
Kad je reč o svinjskoj masti, uobičajeno se ističe da ona sadrži “teške” zasićene masne kiseline, ali je manje poznato da u njoj prevladavaju nezasićene masne kiseline koje se preporučuju kao najzdravije masnoće.

Istraživanja su pokazala da svinjska mast ima otprilike 40 odsto zasićenih masnoća, a 60 odsto nezasićenih.

Tajna je u umerenosti
Sve više nutricionista ističe kako nije problem u svinjskoj masti, nego u tome što je današnja ishrana prepuna hidrogenizovanih masti, rafinisanog šećera i aditiva.

I sa svinjskom mašću ne valja preterivati, kao ni sa bilo kojom drugom namirnicom.

Za šta je dobra?
Svinjska mast od davnina je poznata i kao prirodni lek za ublažavanje kožnih tegoba, reumatskih bolesti, kao i bolesti disajnih puteva…

dnevno.rs / Vesti-online.com/Ž.K.