Tema: Karakteristike sorti bijelog grozdja

Karakteristike sorti bijelog grozdja


Kvaliteta sorti grožda je svakodnevna briga vinogradara, a samim tim se dosta eksperimentra, tako da se broj sorti svake godine povecava a kvalitet postojecih znatno poboljšava. Tako je i na našem tržištu vina, od bijelog grožda se proizvode brojna pitka bijela vina no razmotrit cemo najznacajnije sorte koje su popularne na našem tržištu: šardone, sovinjon blan, semilion, rizling i muskat. Svaka od ovih sorti daje vina sa specificnim stilom, dok se od poznate i kvalitetne sorte šenin blan (chenin blanc) proizvode vina u svim stilovima, suhom, polusuhom, slatkom, pjenušavom i desertnom. Karakteristike grožda variraju u zavisnosti od klime i tla na kojima raste, dok na stil vina utice i nacin vinifikacije, postoje generalne specificnosti za svaku sortu.
Svaka od ovih sorti daje vina sa specificnim stilom, dok se od poznate i kvalitetne sorte šenin blan (chenin blanc) proizvode vina u svim stilovima, suhom, polusuhom, slatkom, pjenušavom i desertnom. Karakteristike grožda variraju u zavisnosti od klime i tla na kojima raste, dok na stil vina utice i nacin vinifikacije, postoje generalne specificnosti za svaku sortu.

Šardone (chardonnay) Ovo je rasprostranjena sorta, narocito u hladnijim klimatskim uslovima, a podjednako je popularna i u Europi. Od nje se proizvode osvježavajuca, pitka, elegantna i aromaticna vina mineralnog karaktera, sa cvjetnim i vocnim aromama. Punoca i socnost razlikuju se u zavisnosti od podneblja, tako da se proizvodi u više stilova. Šardone svoje najbolje karakteristike ispoljava u Burgundiji, u selima Mersault i Montrachet. Vino je pune, žuckaste boje sa svjetlim, zlatkastim tonovima i dobrim odsjajem, puno je i socno. Izvanredan je i šardone iz Šablija, svjetliji, prozirne, ciste blijedo-žuckaste boje sa zelenim tonovima, lagan, pucketav, sa mineralnim notama i aromama zelene jabuke, limuna i grejpa. Ova dva šardonea smatraju se francuskom klasikom. Specifican je i šardone koji dolazi iz van europskih zemalja, barikiran i sa izraženim aromama egzoticnog voca, za razliku od evropskog u kome preovladavaju arome breskve i kajsije. Ova sorta je veoma važna i u proizvodnji pjenušavih vina u hladnijim predjelima gde vino izražava svoju aromu limuna i zelenih jabuka sa velikom sadržajnošcu i elegantnim notama badema, toplog kruha i biskvita. Generalno, šardone u sjevernim djelovima je cvršci, osvežavajuc i pucketav

Karakteristike sorti bijelog grozdja


Sovinjon blan (sauvignon blanc) Ova sorta daje osvježavajuca aromaticna bijela vina, sa visokom kiselošcu, umjerenim alkoholom, mineralnim karakterom, sa suhim završetkom i aromama limuna i svježe posjecene trave. Imaju svjetlo-žuckastu boju sa sivim i zelenim tonovima. Sovinjon blan je veoma popularna sorta u Francuskoj, a izvrstan je u proizvodnji vina Sancerre i Pouilly fume. Jedna od najboljih vina od ove sorte proizvode se u dolini reke Loare i drugacija su od onih iz Bordoa, gde se sovinjon blan kupažira se semilionom. U posljednje vrijeme ova sorta veoma je napredna i na Novom Zelandu u podrucju Marlborough, te u djelovima Australije i Južne Afrike.


Semilion (semillon) Koristi se za proizvodnju punih, suhih, slatkih i desertnih vina, a ona su pune tamno žute boje. U Australiji su semilion vina suha, puna i robusna sa notama egzoticnog voca, dok su u Bordou kompleksnija. Cesto se mješa sa sortom sovinjon blan da bi se izbalansirao njegov uljasti i bogati sastav. Semilion je najvažnija sorta u cuvenoj francuskoj oblasti Sauternes, gde se proizvode jedna od najboljih desertnih vina na svjetu. Zahvaljujuci ovoj sorti slatka vina su nježna i mekana, sa snažnim sadržajem aroma. Ova sorta ima potencijal da dobro sazrjeva i stari, tako da ima izražen karakter i nakon nekoliko godina. Za razliku od Evrope, u novom svjetu semilion se može ranije konzumirati, tako da mu nije potreban period sazrjevanja i starenja.


Rizling (riesling) Ovo je klasicna njemacka sorta sa divnim cvjetnim karakterom, vina ove sorte koja dolaze iz sjevernih djelova su prozirnije boje od onih koja dolaze iz južnh oblasti. Najbolji rizling uzgaja se u dolini rjeke Rajne, a dobar je i u francuskoj oblasti Alzas. Dosta se uzgaja i u Austriji te nekim djelovima Švicarske. Rizling se koristi za proizvodnju suhih, slatkih i pjenušavih vina. Rizling je suh, aromatican, izražajan, elegantan, kremenast i prodimljen, ima izvanredan balans kiselosti i voca, i jedno je od najdugotrajnijih bijelih vina. Sorta rizling koristi se i za proizvodnju jednih od najboljih i rjetkih desertnih vina. Zahvaljujuci kiselosti koja može biti visoka, ima potencijala za starenje kojim dobiva na kvaliteti. Od ove sorte proizvodi se i Sekt, njemacko pjenušavo vino sa laganim slatkim kartakterom.

Karakteristike sorti bijelog grozdja



Muškat (muscat) Ova, nekada veoma važna sorta, dugo je bila skoro potpuno zaboravljena, a sada se vraca u mnoge vinograde. Od ove sorte proizvode se slatka, blaga, aromaticna vina, puna cvjetnih i aroma egzoticnog voca. Koristi i za proizvodnju laganog pjenušavog vina, i narocito je popularna u Italiji, Francuskoj, Španiji i Portugalu. Najbolje karakteristike daje na jugu Francuske i u špannolskom predjelu Rioha. Slatka vina od muskata su lepršava, sa izraženim groždanim karakterom, postoji više vrsta te mogu biti lagana u shoj osnovi, ali i tamna sa jakim ukusom. Muskatna vina nemaju potencijal za duže starenje osim kod Madeire i Setubala.