Priprema
Prvo pripremiti krokant da se ohladi do korišćenja. U mali tiganj staviti šećer na laganu vatru da se polagano topi i blago karamelizuje (ne mešati). Kada je sav šećer otopljen dodati maslac i uz mešanje karamelizovati. Na kraju dodati kikiriki i promešati da sav kikiriki bude u karamelu. Na dasku staviti papir za pečenje, izručiti karamelizovan kikiriki, poklopiti sa papirom za pečenje i oklagijom razvući što tanje te tako poklopljen i izvaljan kikiriki ostaviti da se hladi. Ohlađeni krokant u blenderu iseckati. Kako mi se u mom blenderu nije baš usitnio ja sam ga samlela u mašini za mlevenje oraha, a može se i oštrim nožem sitno iseckati.Karpatka, torta sa slastičarskom kremom, jagodama i šlagom
Zatim pripremite kremu od vanilije da se ima vremena ohladiti. Stavite mleko u šerpu srednje veličine i zakuvajte. Dok se mleko kuva penasto umutite jaja sa šećerom. Dodajte prosejano oštro i škrobno brašno te izmešajte mikserom da se sjedini. U smesu od jaja postepeno dodavati vrelo mleko uz mešanje ručnom mutilicom (pjenjačom), sve staviti u šerpu u kojoj se mleko kuvalo te vratiti na vatru. Kuvajte uz stalno mešanje pjenjačom dok krema ne počne izbacivati balončiće i dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte ekstrakt vanilije te umutite pjenjačom.Karpatka, torta sa slastičarskom kremom, jagodama i šlagom
Kremu izlijte u čistu zdelu, pokrijte prozirnom folijom koju utisnite direktno na površinu slastičarske kreme kako biste sprečili stvaranje pokožice na površini. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi (meni se hladila 2 sata). Kada se krema ohladi nastavite daljnu pripremu kreme od vanilije. Stavite maslac u veliku posudu za mućenje i miksajte dok ne postane kremast. Postupno dodavati kašike slastičarske kreme jednu po jednu i mešati da se sjedini i to tako da drugu i naredne kašike dodajete tek kada nema tragova prethodne kašike u maslacu. Ponavljajte postupak dok sva krema ne budu umućena u maslac. Na kraju u kremu umutite krokant od kikirikija blendiran ili samleven.Karpatka, torta sa slastičarskom kremom, jagodama i šlagom
Priprema testa: U šerpi zakuvajte vodu i margarin da se margarin otopi. Maknite s vatre i dodajte odjednom prosejano brašno sa praškom za pecivo, šećerom i soli i umiješajte energično mešajući drvenom varjačom da postane glatka jednolična masa. Vratite šerpu na laganu vatru i mešajući kuvajte 1 minutu-dvije da povuče vlagu iz testa i dok se ne odvoji od stranica posude. Videt ćete da se dio testa počinje lepiti za dno posude. Ohladite testo tako da posudu u kojoj se kuvalo testo stavite u posudu sa hladnom vodom i povremeno testo promešajte.Karpatka, torta sa slastičarskom kremom, jagodama i šlagom
Ohlađeno testo prebacite u posudu za mućenje. U međuvremenu zagrejte rernu na 190 stepeni. Za pečenje kora za tortu koristite kalupe promera 26 cm. Dna od dva kalupa za tortu premažite margarinom i obložite papirom za pečenje (ako nemate 2 kalupa prvo će te ispeći jedno testo pa kada se kalup ohladi drugo testo). Ohlađenom testu dodajte jaja jedno po jedno, pažljivo umešajte svako u testo mikserom na manjoj brzini. Kada umutite sva jaja dobit če te glatko i homogeno testo koje još uvijek drži oblik.Karpatka, torta sa slastičarskom kremom, jagodama i šlagom
Podelite testo na dva dela i ravnomjerno rasporedite po dnu dva kalupa (gornja površina testa se ne treba ravnati pošto bi nakon pečenja trebalo davati izgled planine (Karpata). Testo u jednom kalupu pospite listićima badema. Kalup sa testom bez listića badema stavite peći u zagrejanu rernu i pecite 25-30 minuta dok lepo ne napuhne i ne porumene. Kada je prvo testo pečeno staviti peći drugo testo sa listićima badema. Pečena testa pustite da se ohlade. Slaganje torte: Na jednom dnu kalupa za tortu (od prvog pečenja testa) dodajte malo kreme od vanilije u sredinu. Dodajte prvo pečeno testo (bez badema). Zatim oko testa stavite Cake ring – prsten koji ste obložili acetatnom folijom radi lakšeg uklanjanja.Karpatka, torta sa slastičarskom kremom, jagodama i šlagom
Ja sam umesto acetatne folije koristila tvrđu prozirnu plastičnu foliju. Na prvi sloj testa dodajte kremu od vanilije. Jagode oprati, osušiti kuhinjskim papirnim ubrusom i prepoloviti, a možete ih iseći i na sitnije ploške. Na kremu posložite polovine jagoda u krug (ili nekog drugog voća po vašoj želji). Slatku pavlaku umutite i rasporedite po voću. Na šlag stavite drugu koru testa tako da ona strana sa listićima badema bude okrenuta prema gore. Kolač pokriti sa prozirnom najlon folijom i. ostavite u frižideru 4-6 sati (ja sam ostavila preko noći). Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.