Pinjakolada torta

Sastojci:

Za biskvit:
75 g brašna
50 g jestivog skroba
puna kašičica praška za pecivo
100 g šećera
3 jajeta
malo soli
2 kašike ruma


Za fil:
850 g ananasa u kriškama
200 ml likera od kokosa
kesica belog želatina u prahu
250 ml slatke pavlake

Za ukrašavanje:
koktel-višnje za ukrašavanje
šećer u prahu za posipanje
oko 150 svežeg kokosa
250 ml slatke pavlake
kašika šećera

Priprema:
Odvojiti belance od žumanaca. Žumance penasto umutite sa dve kašike tople vode i 70 g šećera. Dodajte vanilin šećer, rum i so, pa napravite gust krem. Belance umutite u sneg, pa dodavati preostali šećer. Brašno, skrob i prašak za pecivo dodajte kremu od žumanaca. Dodajte i ulupane belance i sve pomešajte. 2. Rernu zagrejte na 175 stepeni. Dno kalupa za pečenje (o 26 cm) obložite peki-papirom. Usuti masu za biskvit, poravnati je i pecite oko 30 minuta. Ohladite.
Rastopiti želatin prema uputstvu sa kesice. Ananas ocediti, sok sačuvati. Pomešajte 200 ml soka od ananasa sa 150 ml likera. Želatin usuti u pripremljenu mešavinu soka i likera. Sve promešajte. Ostavite da se ohladi. 2. Biskvit preseći horizontalno, tako da gornji deo biskvita bude tanji od donjeg. Gornji deo poprskati preostalim likerom. Pavlaku čvrsto ulupajte. Čim mešavina soka i likera počne da se steže, umešajte pavlaku. Hladiti u frižideru 15 min.

Premažite 2/3 pripremljenog krema preko donjeg biskvita, tako da fil bude u obliku kupe. Stavite na to polovinu ananasa u komadima. Premažite preostalim kremom, pokrijte sa drugim biskvitom. Pri tome dobro pritisnuti ivice. Tortu ostavite oko četiri sata u frižideru da se dobro ohladi. Kokos iseai na komadiae. Pavlaku čvrsto ulupajte i njome premažite tortu. Poređati preostali ananas, ukrasite višnjama.
Tortu posuti šećerom u prahu i servirati.