Zelena corba sa knedlama od sira


Za 4 osobe:

Za čorbu:
2 tikvice,
200 g spanaća,
2 veze zelja,
veza blitve,
2 mlada luka,
4 šnite mesnate slanine,
bosiljak,
2 povrtna bujona,
začin,
biber.

Za knedle:
440 g brašna,
kašičica struganog parmezana,
bosiljak,
celer ,
veza vlašca,
0,3 dl mloeka,
jaje,
25 g maslaca
začin

Priprema:
U veću posudu sipajte mleko, dodajte maslac i na vrh noža Začina i kuvajte. Čim mleko proključa smanjite temperaturu, dodajte brašno i energično mešajte dok testo ne počne da se odvaja od kašike. Skinite sa ringle, sačekajte da se masa malo ohladi, dodajte jaje, strugani parmezan, seckani vlašac, bosiljak i clistove celera. Dobijenu masu preručite u kolačarski fišek i istisnite testo veličine oraha u pleh obložen kolačarskimpapirom. Pecite 5 minuta u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, zatimsmanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još 10 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane da se hladi. Svo lisnato povrće za čorbu očistite isecite na trake, prelijte s 1 l toplog povrtnog bujona, dodajte bosiljak, Začin i biber po ukusu, poklopite i kuvajte 30 minuta na umerenoj temperaturi. Procedite i zelene listove izmiksajte pa ponovo pomešajte sa bujonom u kojem su se kuvali. Rasporedite u duboke tanjire, odozgo položite po šnitu slaninekoju ste prethodno ispržili i služite sa knedlama od sira.