Corba od sampinjona


Sastojci:

1 kg pečuraka – šampinjona
1 glavica crnog luka
malo ulja
2 kašike brašna
1 kisela pavlaka
so
vegeta
biber
peršun

Priprema:
Crni luk iseckajte sitno na kockice. Šampinjone operite, očistite pa ih sitnije isecite na listiće. Ako želite možete izaberati i nekoliko manjih šampinjona koje ćete ostaviti cele kako bi čorba lepše izgledala.
U šerpu u kojoj će se kuvati čorba stavite malo ulja, zagrejte pa dodajte luk da se proprži. Luk pržite dok ne postane staklast. Zatim luku dodajte šampinjone, promešajte, dodajte vegetu, posolite i pobiberite. Pustite šampinjone da se prže 2-3 minuta, ne duže pa zalijte sve sa 2 litra vode. Voda kojom zalivate trebalo bi da bude vruća ili bar mlaka, nikako hladna. Ostavite na jakoj vatri dok voda ne proključa. Zatim smanjite vatru, poklopite i ostavite da se kuva. Razmutite 2 kašike brašna u malo mlake vode tako da potpuno bude bez grudvica i u to dodajte 2 kašike kisele pavlake. Posle 20-30 minuta kuvanja, pojačajte vatru tako da čorba ključa pa u tankom mlazu sipajte polako razmućeno brašno i pavlaku u čorbu uz neprekidno mešanje. Ostavite na vatri još 5-10 minuta uz mešanje, pa kada je čorba gotova, sklonite sa vatre.
Čorba od šampinjona služi se u tanjirima posuta sitno iseckanim peršunom.