Tema: Austrijski gulas - Esterhazi

Austrijski gulas - Esterhazi


Sastojci:

1 kg goveđeg mesa za gulaš,
500 g crnog luka,
2–3 kašike začinske paprike,
1–2 kašike svinjske masti,
kašika rastopljenog maslaca,
3–4 čena belog luka,
2 kašike paradajz pirea,
kašičica majčine dušice,
kašika kapra,
kašika sirćeta,
200 g smrznutog graška,
2 šargarepe,
100 g celera,
100 ml pavlake,
kašika brašna,
so,
biber

Priprema
Na zagrejanoj masti pržite seckani crni luk dok ne dobije zlatnožutu boje, dodajte mu majčinu dušicu, izgnječeni beli luka i kim.
Skinite s vatre i umešajte začinsku papriku.
Sipajte šoljicu vruće vode i vratite na vatru.
Spustite meso sečeno na kocke, so, biber, paradajz pire i sirće.
Zalijte s onoliko tople vode koliko je potrebno da meso ogrezne.
Poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko tri sata.
Kolutove šargarepe, kocke celera i grašak propržite na zagrejanom maslacu.
Pavlaku izmešajte s brašnom i umešajte u smesu s mesom.
Dobro izmešajte i sastavite s proprženim povrćem.
Kad sve omekša, skinite s vatre i pospite kaprom.
Gulaš služite uz knedle od bajatog hleba.