Salata testina sa prelivom od pistaca


Za 4 osobe

Za salatu:
320 g kratke testenine,
320 g mlade boranije,
koren celera sa listovima,
200 g "čeri" paradajza,
kašika usoljenih kapara,
250 g mocarele,
maslinovo ulje i so.

Za preliv:
50 g pistaća,
2 kašike kisele pavlake,
čen belog luka,
30 g parmezana u komadu,
maslinovo ulje,
so i biber.


Priprema:
Boraniju očistite i iseckajte na komadiće iste dužine. Paradajz isecite na kockice, koren celera izrendajte, a grančice sa listovima sačuvajte za kasnije. Zajedno izmiksajte pistaće, parmezan isečen na kockice, listove celera i 4 kašike ulja. Dobijenu smesu pomešajte sa kiselom pavlakom i ostavite sa strane. Testeninu kuvajte u ključaloj slanoj vodi, a na pola kuvanja dodajte mladu boraniju. Odvadite kutlaču vode u kojoj se kuvaju testenina i boranija i pomešajte je sa prelivom od pistaća. Zagrejte pet kašika ulja, dodajte ceo čen belog luka, sasvim kratko ga pržite i odmah izvadite, a ulje sa aromom belog luka sklonite s ringle, sačekajte da se ohladi i umešajte ga u pripremljen preliv, posolite, pobiberite i sve zajedno promešajte. Ocedite skuvanu testeninu i boraniju, ohladite pod mlazom hladne vode, preručite u posudu za serviranje, dodajte paradajz isečen na kockice i izrendan celer, odozgo sipajte ohlađen preliv od pistaća, rasporedite komadiće mocarele, promešajte i servirajte.