Salata od pasulja - starinski recept

Sastojci;

500g belog tetovskog pasulja
1 celer
1 mrkva,
1 sveža paprika,
lovorov list
1 paštrnak,
1 koren peršuna
1 glavica crnog luka,
tri bela dela praziluka,
1 veza svežeg peršuna
nekoliko listova celera
biber po ukusu
ulje
sopo ukusu
aleva paprika
sirće ili sok od limuna
soda bikarbona

Priprema;
U mlaku vodu potopimo pola kg belog tetovskog pasulja i ostavimo da duže odstoji. Bolje je da posle stajanja u vodi pasulj stavimo da provri u istoj vodi a potom ga procedimo.
U drugom loncu stavimo sve vrste zeleni, kao što je celer, paštrnak, peršun, glavica crnog luka, mrkva, sveža paprika, lovorov list. Dovoljno je da od svake vrste zeleni stavimo po jedan komad. Dodajemo nekoliko zrna bibera, malu kašičicu soda bikarbone i sve prelijemo sa 3lit. vode. Stavimo na šporet da se kuva. U vodu u kojoj se kuvala zelen dodamo proceđeni pasulj i kuvamo dok pasulj ne omekša. Pasulj ponovo procedimo i sklonimo zelen.

Tri bela dela praziluka, vezu svežeg peršuna i nekoliko listova celera iseckamo na sitno i pomešamo sa pasuljem. Salatu začinimo uljem, solju, mlevenim biberom, alevom paprikom i sirćetom ili sokom od limuna. Dobro promešati i ukrasiti površinu sa seckanim peršunom koji pobacamo u maloj količini preko spremljene salate od pasulja.