Mediteranska salata od leblebije



Potrebno :
100g pečenog tofua, iseckanog na kocke
1 i 1/2 šolja kuvane leblebije
šaka listova mente
1/4 šolje maslinovog ulja
1 čen belog luka, usitnjen
kora jednog (neprskanog ili organskog) limuna, izrendana
morska ili himalajska so i biber
2 kašike limunovog soka
1 šolja čeri paradajza
2 šake rukole
kriške limuna, po želji

Priprema:
U posudi pomešajte tofu, leblebiju, mentu, maslinovo ulje, beli luk i koru limuna, i začinite solju. Marinirajte na sobnoj temperaturi, 15 do 30 minuta. Dodajte limunov sok i čeri paradajz isečen na pola. Razdvojite listove rukole na porcije i preko njih servirajte salatu. Začinite biberom po vrhu i ukrasite kriškom limuna.