Tema: Uljana tikva i tikvino ulje

Uljana tikva i tikvino ulje


U poređenju sa tikvinim uljem, višu cenu postižu samo ulja masline ekstra kvaliteta i ponekad ulje od pščeničnih klica. Setva se obavlja krajem aprila ili početkom maja pnematskom sejačicom. Preporučeni međuredni razmak je 140 a rastojanje u konačno rastojanje u redu 70 cm. Povoljna je okolnost da uljana tikva u našim uslovima nema ekonomski značajnih bolesti, pa ni štetočina.


Poslednjih godina sve se više širi gajenje posebne forme obične tikve (Cucurbita pepo), koja se naziva uljana tikva i gaji se zbog semena bogatog uljem. Poznate su dve forme uljane tikve: uljana tikva sa ljuskom i uljana tikva-golica čije seme nije obloženo čvrstom ljuskom. Domaći sortiment se sastoji od uljane tikve-golice "Olinka" i uljane tikve sa ljuskom "Olivija" stvorene u Institutu za ratarstvo i povrtarstvo u Novom Sadu.

Agronomske karakteristike uljane tikve

Uljane tikve "Olivija" i "Olinka" se karakterišu visokim prinosom svežeg ploda (40-50 t/ha) i suvog zrna (600-800kg/ha) kao i visokim sadržajem ulja u zrnu (45-47%).

Ukoliko se teoretski prinos ulja uljane tikve-golice od oko 500 kg/ha uporedi sa prinosom ulja drugih uljarica, vidi se da taj prinos znatno zaostaje npr. u poređenju sa našom tradicionalnom uljanom biljkom – suncokretom. Imajući na umu da se u malim prešaonama za dobijanje tikvinog ulja postižu manja iskorišćenja (obično se od 100 kg zrna dobije oko 37- 45 litara ulja), sa hektara površine se može računati oko 370 - 450 litara tikvinog ulja. Međutim, manji prinos ulja je adekvatno kompenziran višom cenom tikvinog ulja u poređenju sa ostalim nerafinisanim uljima. Litra ovog ulja na tržistu Nemačke iznosi oko 40 EUR. Cene u Austriji pri kupovini od proizvođača na licu mesta su manja i kreću se od 15-20 EUR po litru. U poređenju sa tikvinim, višu cenu postižu samo ulja masline ekstra kvaliteta i ponekad ulje od pšeničnih klica. Iz navedenog proizilazi, da se bez obzira na činjenicu, što se uljana tikva karakteriše relativno malim prinosom ulja po jedinici površine, njeno gajenje je perspektivno zbog visoke cene nerafinisanog tikvinog ulja. Stoga bi bilo opravdano da se u buduće proizvodnji uljane tikve, naročito uljane tikve-golice u čistom usevu ili kao međuusev posveti veća pažnja kod nas. Gajenje uljane tikve dobija poseban značaj u kontestu diverzifikacije naše poljoprivredne proizvodnje. Radi se o inicijativi da se smanji gajenje "masovnih kultura" kao što je npr. pšenica i da se poveća udeo tzv. "alternativnih kultura" čija je proizvodnja radno intenzivnija, ali su ovi proizvodi mnogo atraktivniji na tržištu poljoprivrednih proizvoda.

Proizvodnja uljane tikve

Praksa gajenja tikve kao međuuseva ranije je bila toliko rasprostranjena da i nije bilo parcele kukuruza bez tikve. Praksa međuuseva odnosno združenog useva kukuruza i tikve u poslednje vreme se ponovo proučava ne samo kod nas već i u drugim zemljama. Uljana tikva-golica se uglavnom gaji u čistom usevu, za koju je razrađena kompletna tehnologija proizvodnje. Setva se obavlja krajem aprila ili početkom maja pnematskom sejačicom. Preporučeni međuredni razmak je 140 a rastojanje u konačno rastojanje u redu 70 cm. Nega useva se sastoji od međuredne obrade i okopavanja, sve dok loze ne pokriju zemlju. Povoljna je okolnost da uljana tikva u našim uslovima nema ekonomski značajnih bolesti, pa ni štetočina. Od bolesti treba spomenuti trulež ploda (prouzrokovač je antraknoza, Colletotrichum lagenarium) i viroze. Trulež ploda je rezultat prevelike količine padavina u završnom delu vegetacije. Moguće je samo preventivno tretiranje preparatima Cineb i Benlate. Na žalost, jedina mogućnost tretiranja gustog useva tikve je iz vazduha, aerotretiranjem. Viroze predstavljaju novo, opasno obolenje uljane tikve. Virusi koji napadaju uljanu tikvu se semenom ne šire. Zaražavanje vrše lisne vaši koje čestice virusa prenose sa raznih korovskih i gajenih biljaka-domaćina. Tretiranje protiv lisnih vaši daje samo delimičan rezultat. Krajnje rešenje je u otpornim sortama na kojima se intenzivno radi ne samo kod nas već i u drugim zemljama. Imajući u vidu da se uljana tikva u principu ne tretira nikakvim pesticidima, time sa lako zadovoljavaju principi ekološke proizvodnje tj. da se proizvede seme uljane tikve bez ostataka hemikalija. U cilju valorizaciju ove komparativne prednosti uljane tikve npr. na zapadnom tršištu nije dovoljna sama činjenica da se tokom proizvodnje ne sprovode hemijske mere zaštite. U cilju "ozvaničavanja" ekološke proizvodnje nephodno je da se proizvodnja odvija pod nadzorom službe ovlašćene za izdavanje zvaničnog certifikata o ekološkoj proizvodnji o čemu naši proizvođači često nisu dovoljno obavešteni. Naknadna certifikacija proizvodnje nije moguća! Žetva uljane tikve i sušenje zrna se obavlja na specifičan način.

Uljana tikva i tikvino ulje


Nutritivna i farmakološka uloga uljane tikve

Tikvino ulje (pogrešno nazvano "bundevino ulje" ili "ulje bundevskih koštica") dobija se procesom "hladnog ceđenja" hidrauličnim ili pužnim presama, dakle bez upotrebe hemikalija. Ulje se konzumira kao nerafinisano salatno ulje. Uljana tikva-golica je pogodnija za ceđenje ulja od one sa ljuskom jer daje veći prinos ulja a ovo ulje obično ima i viši sadržaj važnih aktivnih materija. Uljane pogače koje ostaju nakon presovanja ulja iz semena tikve bogate su belančevinama. Meso tikve, zahvaljujući sadržaju celuloze, poseduje purgativno dejstvo tj. ulogu "čišćenja" organizma od otpadnih materija. Pored uloge "čišćenja" organizma, meso ploda tikve poseduje i diuretično dejstvo, deluje umirujuće i olakšavajuće. U zimskom periodu, zahvaljujući vitaminima i mineralima, povećava se otpornost organizma prema infekcijama, stiče se mentalna svežina i vitalnost. Beta-karotin ispoljava antioksidativna svojstva čime se objašnjava pretpostavljeno antikancerogeno dejstvo mesa ploda naročito bundeve i muskatne, pa i uljane tikve. Za direktno konzumiranje obično se koristi prženo zrno sa ljuskom ali se ponekad, kao kuriozitet prži i zrno bez ljuske. Grickanje prženog zrna tikve (nazvane "semenke") je veoma popularno na Balkanu i u Bliskoistočnim zemljama. Ritmično uzimanje zrna i njihovo grickanje smiruje živce, a ukusno jezgro je hranljivo zbog belančevina, ulja balastnih i mineralnih materija koje se na ovaj način unose u organizam. Zrno tikve je bosebno bogat izvor magnezijuma, fosfora, bakra, gvožđa i mangana. Važan sastojak zrna tikve su proteini. Zrno tikve sadrži i određenu količinu E vitamina koji je poznati biološki antioksidant. Cucurbitin i L-triptofan su dve važne aminokiseline pronađene u proteinima zrna tikve. Cucurbitin pokazuje anti parazitsku aktivnost u in vitro testu. Ovaj efekat je potvrđen u eliminisanju različitih parazita i ljudskog organizma što se često javlja u Aziji i Africi. Najčešće spominjano lekovito svojstvo tikve je vezano za blagotvorno delovanje tikvinog ulja pri regulaciji tegoba prouzrokovanih benignom hiperplazijom prostate (BHP). Radi se o veoma frekventnom benignom tumoru u muškaraca starijih od 50 godina, koji uzrokuje raznovrsnu urinarnu simptomatologiju. Bolest se leči operativno ili konzervativno. Konzervativno lečenje se sprovodi različitim lekovima kao i pomoćnim lekovitim sredstvima, gde spada i tikvino ulje. Tikvino ulje za ovaj vid upotrebe se najčešće priprema od semena uljane tikve-golice. Pretpostavljeni najvažniji aktivni sastojci su fitosteroli. Delta-7-steroli se pripisuje posebno dejstvo na regulaciju tonusa muskulature bešike i ublaživanje subjektivnih simptoma pri BHP.U cilju prevencije ili za ublažavanje simptoma pri benignoj hiperplaziji prostate preporučuje se konzumiranje suvog semena uljane tikve-golicekoje se samelje, zasladi medom i tako troši. Postoje i gotovi biopreparati na bazi samlevenog semena tikve. Sličan efekat se postiže i redovnim grickanjem presnog ili prženog semena uljane tikve sa ljuskom ili uljane tikve-golice. Ipak, najbolji efekti se postižu konzumiranjem tikvinog ulja. Ovo se može ostvariti npr. kao salatno ulje, ali i u savremenijem vidu terapeutske primenekapsuliranog tikvinog ulja komercijalni preparati "Granufink", "Prostafink", "Peponen", itd.). Tikvinom ulju se pripisuje i svojstvo jačanja potencije, ubrzavanja postoperativne rekovascencije i poboljšavanja opšteg stanja organizma.