Valjusci od sampinjona


Sastojci:

200 g šampinjona,
glavica crnog luka,
50 g parmezana,
6 jaja,
2 dl mleka,
pola veze peršuna,
50 g brašna
0,5 dl ulja,
30 g brašna,
so,
biber


Priprema:
Crni luk iseckajte i dinstajte ga na ulju. Kad omekša, dodajte na listiće isečene šampinjone, a kad šampinjoni porumene, ubacite i sitno seckan peršun i pospite brašnom. Prelijte vrelim mlekom, posolite, pobiberite i dodajte parmezan. Kuvajte dok se masa ne pretvori u gust sos. Skuvajte tri jajeta, ohladite ih i iseckajte, pa dodajte sosu. Dobro sve izmešajte, dodajte još dva žumanca i brašnjavim rukama oblikujte valjuške. Svaki umočite u jaje razmućeno s preostalim belancima, potom u prezle i pržite na vrelom ulju dok ne porumene sa svih strana.