Bosanski lonac - starinski recept


POTREBNO JE


1 kg govedine od vrata,
1 kg junećeg paufleka,
2 kg krompira,
400 g šargarepe,
100 g korena peršuna,
100 g paškanata,
0,5 kg crnog luka,
glavica belog luka,
0,5 kg sveže mesnate paprike,
0,5 kg plavog patlidžana,
800 g svežeg paradajza,
čaša belog vina,
so,
kašičica bibera u zrnu,
mlevena začinska paprika,
1 karanfilić



PRIPREMA

Meso isecite na krupne kocke, a povrće očistite, operite i krupno isecite. Sve sastojke naizmenično ređajte u veću šerpu, a najbolje je ako imate zemljani lonac. Posolite, stavite biber u zrnu, pospite mlevenom začinskom paprikom i ubacite jedan karanfilić. Prelijte vinom i sve lagano protresite, pa nalijte hladnom vodom da ogrezne. Povežite sud pergament papirom, a u tu svrhu može da posluži i više slojeva pek-papira. Stavite posudu da sve provri, a zatim prebacite u rernu i pecite oko tri sata na 220 stepeni. Poslužite jelo u zemljanim posudicama.