Babure sa plavim patlidzanom



Za 4 osobe:

3 plava patlidžana,
jaje,
4 kašike prezli,
dve grančice bosiljka,
4 crvene babure,
280 g mocarele isečene na 8 kriški,
5 kašika maslinovog ulja,
kašičica mlevenog bibera
so

Priprema;
Plavi patlidžan isecite na kockice, obilato posolite i ostavite da odstoji u cediljki 20 minuta. Oceđene kockice patlidžana poređajte na upijajući papir, utapkajte ih drugim komadom papira i 10 minuta dinstajte na 3 kašike vrelog ulja. Dinstane kockice malo ocedite i izmiksajte da dobijete gust krem. Dodajte jaje, iseckani bosiljak i prezle, posolite, pobiberite i snažno promešajte. Paprikama odsecite vrhove, odstranite semenke i bele žilice i punite ih pripremljenom masom. Punjene babure poređajte u pleh obložen kolačarskim papirom, a između njih položite i vrhove. Na vrh svake babure stavite krišku mocarele, zalijte maslinovim uljem, a u pleh sipajte malo vode. Pleh prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Deset minuta pre isteka ovog vremena uklonite aluminijumsku foliju i pecite do kraja. Pečene babure ostavite da odstoje nekoliko minuta u toploj ali isključenoj rerni.
Servirajte sa prepečenim hlebom.