Punjeni plavi patlidzan


Sastojci:

Za 4 osobe:
4 plava patlidžana srednje veličine,
150 g pirinča,
6 paradajza pelata iz konzerve,
2 struka mladog luka,
4 šnite sira za topljenje,
3 kašike prezli,
po pola kašičice origana, bosiljka i majorana,
30 g istruganog parmezana,
so i maslinovo ulje.


Priprema:
Pirinač skuvajte na pari, pazeći da se ne raskuva. Plave patlidžane prepolovite po dužini, ispraznite ih, ostavljajući ivicu debljine 1 cm, posolite i naopako okrenute ređajte na upijajući papir da se dobro ocede. Paradajz pelato i izvađenu pulpu iseckajte na kockice, prelijte uljem, dodajte usitnjeni mladi luk i aromatično bilje, posolite i dinstajte na umerenoj temperaturi 10 minuta. Sklonite s ringle, dodajte obareni pirinač, prezle, istrugani parmezan i snažno promešajte. Ovom smesom napunite izdubljene plave patlidžane, poređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite 40 minuta na 160 stepeni.
Pet minuta pre kraja pečenja po vrhu rasporedite listiće sira za topljenje.
Servirajte toplo.