Hladno predjelo od patlidzana


Sastojci;

1 kg patlidžana,
8 većih paradajza,
glavica luka,
2 čena belog luka,
veza peršuna, kašika,
dve maslinovog ulja,
veza peršuna,
so,
biber.

Priprema;
Patlidžane operite, osušite i pecite u rerni, povremeno ih okrećući da se ravnomerno ispeku. Pečene patlidžane malo ohladite, oljuštite i preručite u cediljku da se dobro ocede, iseckajte i preručite u veću posudu. Dodajte seckani luk i beli luk, nekoliko kapi maslinovog ulja, posolite, pobiberite i promešajte da dobijete gust pire. Paradajze operite, prepolovite, kašičicom izdubite i naopako ih okrenite na upijajući papir. Izvađeno meso paradajza sačuvajte za neki drugi recept a izdubljene polutke punite pireom od patlidžana, ukrasite listićima peršuna, ređajte na poslužavnik i do služenja čuvajte u frižideru. Služite kao hladno predjelo uz kriške prepečenog hleba.