Pita sa saranom


Sastojci;

300 g šarana,
1 kg krompira,
3 jaja,
3 dl mleka,
3 dl vode,
50 g butera,
300 g belog dela praziluka,
1 kašika brašna
1 veza peršuna

Priprema;
Skuvajte krompir i ispasirajte u pire, pa ga odložite sa strane. Skuvajte jaja u slanoj vodi 8 minuta, zatim ih potopite u hladnu vodu i oljuštite. Jaja isecite na četiri jednaka dela. U posudi za mućenje pomešajte mleko i vodu, dodajte komade šarana očišćene od kostiju i kuvajte oko 5 minuta, pa oljuštite kožicu sa ribe. Šarana premestite u pleh i sipajte mleko. Buter istopite u tiganju, dodajte praziluk isečen na kolutove i pržite ga dok ne omekša, a zatim dodajte brašno. Poklopite tiganj na 2-3 minuta, pa sipajte mleko koje je preliveno preko ribe. Sačekajte da provri, kuvajte 5 minuta, dodajte jaja, ribu i polovinu iseckanog peršuna. Posolite i pobiberite, dobro promešajte. Ovu smesu sipajte u pleh obložen kolačarskim papirom, raširite do ivica pleha, a preko sipajte pire krompir. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, dok pire ne dobije zlatnu nijansu.
Izvadite i pospite ostatak peršuna, servirajte dok je toplo.