Tema: Dorucak Vecera - Recepti

Namaz od pecuraka


Sastojci:

400 g mešavine pečuraka (šampinjoni, bukovače, šitake…)
1 srednja glavica sitno iseckanog crnog luka
1 vlašac, sitno iseckan
2 čena sitno iseckanog belog luka
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika usitnjenih svežih listića majčine dušice ili sušenih
100 g tofu sir
150 g proprženih oraha
1/4 kašičice aleve paprike
sok od 1/2 limuna
so po ukusu
biber po ukusu

Priprema:
Zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi, te dinstati vlašac, crni i beli luk dok ne porumene. Dodati isečene pečurke i majčinu dušicu, pa dinstati još oko 10 minuta. Sipati sirće, so, biber, alevu papriku, dobro promešati, skloniti sa šporeta, ostaviti povrće da se malo prohladi pa izblendati zajedno sa orasima, tofuom i limunovim sokom.
Sipati smesu u činiju i ostaviti je da odstoji u frižideru najmanje 4 sata pre služenja…

Pogačice sa čvarcima


Sastojci:
1 kg brašna,
1/2 litra vode,
1 margarin,
1 supena kašika soli,
2 supene kašike šećera,
250 grama mlevenih čvaraka ,
1 svež kvasac

Priprema;
U pola litra tople vode razmutiti kvasac, dodati brašno, margarin, so i šećer, pa zamesiti.
U kratkim razmacima premesivati testo dok ne postane glatko.
Razvući ga što tanje, rasporediti po celoj površini mlevene čvarke i ispresavijati testo što više puta.
Razvući ga na debljinu 2 cm i modlom vaditi pogačice.

Ostaviti ih u plehu oko 1 sat, a zatim staviti u rernu na 200 stepeni i peći dok ne porumene.

Pita sa slaninom


Sastojci:

Testo;
200 g brašna,
100 g butera,
malo soli,
1/2 čaše hladne vode,
malo masti

Nadev:
150 g kisele pavlake,
4 jajeta,
200 g dimljene slanine,
biber,
malo oraščica


Priprema;

Napraviti testo od brašna, butera, soli i vode. Rastanjiti ga oklagijom u jufku, malo veću od tepsije u kojoj će se peći, tako da se njome mogu obložiti i zidovi tepsije, kada se položi na dno.
Tanke režnjeve slanine propržiti u suvom tiganju, pa ostaviti da se slanina ohladi i ohlađenu poređati po piti, tako da se slanina prilepi za testo.
Staviti pitu da se malo zapeče, pa je izvaditi iz rerne i preliti umućenim jajima i kiselom pavlakom u kome je dodat biber i malo strugano orašče.

Zatim ponovo staviti pitu u rernu da se ispeče do kraja. Pitu iseći na kocke, služiti dok je topla, uz pržena jaja.

Pita s čokoladom i orasima


Sastojci;

za testo:
300 grama brašna,
150 grama masti,
1 žumance

za fil:
6 jaja,
250 grama šećera,
140 grama mlevenih oraha,
3 štangle čokolade,
1 limun


Priprema;
Mast umutiti, dodati žumance, 4 kašike hladne vode i brašno, pa zamesiti testo. Odložiti ga da odstoji na hladnom oko 2 sata. Umutiti sneg od belanaca.
Penasto umutiti žumanca sa šećerom, pa dodati orahe, omekšalu čokoladu, 1 limun i sneg od belanaca.
Promešati dok se masa ne sjedini. Testo podeliti na dva dela i rastanjiti oklagijom. Jednom polovinom obložiti pleh, zatim je prekriti filom, pa preko fila pokriti drugom korom.
Staviti u zagrejanu rernu da se peče.

Pitu služiti hladnu.

Engleski doručak


Sastojci:
jaja,
kobasica,
slanina,
tost,
paradajz,
pečurke pripremljene na roštilju,
pasulj


Priprema;

Zagrejati roštilj. Iseći paradajz na pola. Staviti ih na roštilj zajedno sa slaniinom i kobasicama. Držati kobasice na roštilju oko 8-10 minuta, a slaninicu i paradajz dok ne dobije boju.
Okretati s vremena na vreme. Očistiti i iseći perčurke, i staviti ih u tiganj prethodno premazan puterom.
Pasulj koriste iz konzerve koji se podgreva u mikrotalasnoj dok se ne ugreje.
Ubaciti dva parčeta tosta u toster.
Prerezati dijagonalno prilikom serviranja. Ispeći dva jaja.

Sve to servirati na veliki tanjir.

Pohovan tost sa mocarelom

Sastojci:

2 parčeta tosta,
125 g mocarele,
1 dl paradajz sosa,
20 g rukola salate

Priprema;
Između dva pohovana tosta staviti tanko isečen sir mocarela.
U zagrejanoj rerni peći dok se sir ne istopi.
Paradajz sos zagrejati i sipati na tanjir.
Preko dodati malo rukola salate.

Pohovan tost sa mocarelom servirati nakon što ste ga posuli crnim biberom.

Carske mrvice

Potrebno:

2 jaja
1 supena kašika kristal šećera
2,5 dl mleka
1 supena kašika otopljenog putera ili ulja
125 g brašna
malo soli,
ulje za prženje,
možete dodati i cimet, suvo grožđe, vanilin šećer
Odozgo ukrasiti jabukama, džemom, sezonskim voćem, bananom...


Priprema:
Umutiti jaja, dodati šećer, malo soli i promešati. Sipajte mleko, promešajte i dodajte po malo brašna i stalno mešate. Sipajte otopljeni puter ili ulje. Ugrejte tiganj, stavite ulje i sipjate smesu. Kada porumeni sa jedne strane, a ivice se odvoje od tiganja, okrenite i viljuškom usitnite. Mešajte komadiće da porumene. Sipajte u veći tanjir, pospite šećerom, cimetom, vanilin šećerom.
Po želji dodajte suvo grožđe koje ste pre toga potopili, džem, sveže voće...

Domaći hleb sa sirom i mladim lukom

Sastojci;

Za pogacu;
750 g brašna (belog, integralnog ili pomešanog po želji)
0,5 l mlake vode
2 supene kašike šećera
1 supena kašika soli
1 suvi kvasac


Za namaz:
0,5 kg sira urde do 10 odsto mm
1 veza mladog luka
1 kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka



Priprema:
Hleb zamesite u većoj plastičnoj posudi koja ima poklopac jer tako ćete brže proizvesti vrenje, manje prljati kuhinju i ruke. Posuda treba da bude veća jer postupkom vrenja povećava se količina. Bitno je da ima poklopac i da se dobro zatvara. U posudu stavite pola količine brašna, šećer i kvasac. Izmešajte suve sastojke, nalivajte vodom i varjačom mešajte. Masa treba da bude ređa. Kada vidite da se stvaraju vlakna poklopite i ostavite da stoji. Plastične providne posude su odlične jer možete kontrolisati vrenje kvasca. Kada se duplo poveća masa, odtvorite poklopac, promešajte, dodajte so i samo lagano kratko promešajte. Rernu ugrejte na 200 stepeni. Na platnenu krpu sipajte ostatak brašna, rasporedite ga, sipajte smesu, malo pospite brašnom i lagano u par pokreta formirajte hleb bez mnogo mešanja. U pleh stavite peki papir, pospite malo brašnom i hleb stavite da se peče. Stavite ga malo iznad donje grejne ploče, a ako imate rernu sa duvanjem toplog vazduha obavezno uključite. Gotov je kada dobije hrskavu zlatno žutu koricu, oko pola sata do 45 minuta, zavisnosti od debljine. Isecite mladi luk na kolutiće, posolite, dodajte seckani beli luk i sjedinite sa izgnječenim mladim sirom. Sipajte ulje i izmešajte.
Odličan i zdrav dodatak uz domaći hleb.

Mafini sa tikvicama i feta sirom

Sastojci;

200 gr. brasna
3 kom. jaja
100 mil. mleka,
100 mil. maslinovog ulja,
60 grama feta sira
2-3 kašičice crnih maslina
vrećica praška za pecivo
2 tikvice
so
biber
origano



Priprema;
Izmešajte mikserom jaja, mleko, ulje i namrvljenu fetu i krupno naseckane masline. Prosejte brašno s praškom za pecivo pa umešajte u smesu od jaja. Posolite i pobiberite po ukusu. Narendajte tikvice na krupno, ravno u posudu s testom. Dodajte i origano, pa opet sve dobro izmešajte drvenom kašikom. Rasporedite smesu u kalup za mafine obložen papirnim košaricama, do 2/3 visine kalupa.
Po želji pospite površinu mafina semenkama susama i stavite ih da se peku u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 20-25 minuta.

Paprike punjene sirom i krompirom

Sastojci:

4, 5 paprika,
5, 6 kom. krompira,
300 gr. sira,
2 kašike kisele pavlake,
3 kom. jaja,
ulje po potrebi


Priprema:
Paprike očistite i malo ih posolite iznutra. U sir dodajte jaja, kiselu pavlaku i 5 kašika ulja, sve izmešajte i napunite paprike. Paprike poređajte u nauljenu đuvečaru. Ove mase od sira će nam ostati, te u nju iseckajte krompir, dodajte začin, mleveni biber, sitno seckani sveži peršun ili sušeni i vrlo malo pospite tučenom alevom paprikom. Sve dobro izmešajte i ređajte krompir između punjenih paprika. Pomešajte 4 kašike ulja i 4 kašike vode, prelijte odozgo. Pecite isključivo u đuvečari da bi krompir bio sočan.
Pecite dok krompir ne dobije zlatnožutu boju.