Tema: Dorucak Vecera - Recepti

Punjene palacinke


Sastojci:

Testo;
Brašno...250 gr,
Jaja...2-3 kom,
So (malo),
Ulje...pola šoljice,
Mleko...7 dl (može pola mineralna voda-pola ,pola mleko.)
Soda bikarbona...na vrh noža.

Fil:
Praška šunka…500 gr,
Trapist sir…300 gr,
Švapski sir…400 gr.

Za paniranje:
Jaja…5 kom,
Brašno (po utrošku),
Prezle (po utrošku).


Priprema:

Pre svega palačinke na početaku ispeći. U manji sud umutiti jaja sipati so, ulje, dodati brašno i polako dolivati mleko uz stalno mešanje da masa bude bez grudvica. Dodati sodu bikarbonu ponovo sve izmešati i masa je gotova. Po završetku pečenja, palačinke ostaviti da se malo prohlade pa filovati. Prvo posuti tankim slojem izdrobljenog švapskog sira, na sredinu palačinke redjati tanko sečenu prašku šunku, preko svega staviti trapist sira i zamotati s tim da krajeve uvučete u samu palačinku.

Tako raditi dok ne utrošite materijal. Svaku palačinku dlanovima malo pritisnuti da se spljošte, provući kroz brašno, umućena jaja pa kroz prezlu i u vrelom dubokom ulju peći kratko vreme dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Kada su gotove, vaditi ih i stavljati na papirnu salvetu da se ocede od ulja i tako tople služiti. Prijatno i uživajte !

Palacinke od kukuruznog brasna


Sastojci;
Kukuruzno brašno,
Pšenično brašno,
Jaja,
Kajmak,
Sir,
Brašno,
Prezla

Priprema:
Napraviti smesu za palačinke od kukuruznog i pšeničnog brašna u odnosu pola-pola. Na gotove palačinke staviti fil napravljen od jaja, kajmaka i sira (izmešati, mera 100 gr na dve palačinke). Filovane palačinke uviti kao sarmice, kako fil ne bi iscurio. Urolane palačinke uvaljati u brašno, jaje i prezlu. Pržiti ih u dubokom ulju dok ne porumene ( kratko ). Po želji možete staviti na njih: pavlaku, mileram, limun.... Prijatno!

Doručak sa šunkom


Sastojci;
Šunka…300 gr,
Domaća kobasica…100 gr,
Sir…100 gr,
Kajmak…100 gr,
Paradajz…1 kom,
Ljuta papričica…1 kom,
Peršunov list.

Priprema:
Domaću sremačku šunku iseći rukom, servirati uz kobasice-domaće skinute sa tavana, iseći na kriške mladog sira-kravljeg i kajmaka iz Tovariševa. Paradajz iseći na kriške, malo ljutih papričica na kolutove pa ukrasiti peršunovim listom.

Bogat doručak

Domaća slanina,
Domaće kobasice,
Masti,
Hleb,
Aleva paprika,
Beli luk
i Domaći jogurt.

Priprema;
Sve izvaditi na sto, namazati masti i hleba, posuti alevom paprikom, iseći kobasice, slaninu na kocke, beli luk očistiti, sipati po čašu domaćeg jogurta za Vas i još po nekog i započeti radni dan sa zadovoljstvom. Prijatno!

Rolovani vrat sa kajmakom

Potrebno;
Domaci rolovani vrat
Uzicki kajmak
Domace kobasice
Mlad kravlji sir
Vruce domace lepinje

Priprema;
Na veći tanjir poredjati tanko isečen rolovani vrat, potom kugle domaćeg užičkog kajmaka, malo domaće kobasice i po koje parče mladog kravljeg sira. Nemojte zaboraviti tek ispečene vruće lepinje.



Lepinje

Sastojci;

Brašno...1,5 kg,
Kvasac...50 gr,
So...2 supene kašike,
Ulje...1 dl,
Voda...7 dl,
Šećer...1 supena kašika

Priprema:
Drobljeni kvasac razmutiti u 7 dl mlake vode i dodati 1 kašiku šećera. Kad se kvasac razmuti, dodati so, ulje i brašno i sve to dobro umesiti. Ostaviti da odstoji 30 minuta na toplom mestu. Premesiti i odvajati za svaku lepinju po 120 gr testa.

Oblikovati kuglice i ostaviti da nadodju još 15 minuta. Ponovo ih premesiti i staviti u pleh. Pleh namastiti i redjati lepinjice. Ostaviti da odstoje par minuta i kad počnu da rastu odmah ih ubaciti u zagrejanu pećnicu. Peći na 200 stepeni oko 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i peći dok ne porumene još 5-10 minuta. Od ove mase dobićemo izmedju 15-17 lepinja.

Pikantne rolnice sa prazilukom


Za 4 osobe;

Za koru:
500 g brašna,
250 g margarina,
200 ml mleka,
kesica praška za pecivo
so

Za fil:
tri-četiri struka praziluka,
2 dl mleka,
250 g mladog kravljeg sira,
250 g struganog kačkavalja,
3 jajeta,
kašičica čili papričice u prahu
so

Priprema:
Pomešajte brašno i prašak za pecivo, dodajte mleko, prstohvat soli i komade margarina, pa mesite da dobijete homogenu masu. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite da stoji u frižideru sat vremena. Za to vreme očistite praziluk, isecite ga na kolutove i kuvajte do vrenja. Kada mleko provri, smanjite temperaturu i kuvajte 15 minuta, pa ohladite, pomešajte sa mladim sirom, dodajte strugani kačkavalj, umućena jaja, so i čili u prahu. Ohlađeno testo istanjite na listu papira za pečenje. Preko dužeg dela rasporedite fil i pomoću lista papira urolajte, pa uklonite papir. Ovako dobijen rolat secite na kolutove debljine 1,5 cm, ređajte u pleh, obložen papirom i pecite 30 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Posle 15 minuta, smanjite temperaturu na pola i nastavite da pečete.

Kljukusa


Sastojci:

250 g brašna,
2 jajeta,
so

Preliv;
100 g maslaca,
2 čena belog luka,
500 g kiselog mleka


Priprema:

Jaja umutiti sa malo hladne vode, dodati pšenično brašno i mešati da se dobije ređa smesa. Po potrebi dodati još vode.

Posoliti i sipati testo u tankom sloju u podmazanu tepsiju. Peći u zagrejanoj pećnici oko 20 minuta.

Koru poprskati vodom, uviti u stolnjak pa kad se prohladi iskidati na komadiće.

Otopiti maslac (ili margarin) i umešati sitno iseckani beli luk. Dodati kiselo mleko (jogurt) ili usitnjen sir, pa bogato preliti kljukušu.

Palenta sa belim lukom

Sastojci;
250 ml supe od kocke
250 ml mleka
80 grama putera sa belim lukom
150 grama kukuruznog griza
1 grančica ruzmarina
3 kašike maslinovog ulja
500 grama paradajza
1 jaje + 1 žumance
2 čena belog luka
muskatni oraščić
ljuta papričica
so

Priprema;
Zakuvati mleko sa 2 kašike putera sa belim lukom, solju i muskatom. Mešajući, postepeno dodavati kukuruzni griz. Kuvati 40 minuta. Skinuti sa vatre, umešati jaje i žumance. Palentu izručiti u pleh i kašikom rastanjiti na debljinu prsta. Ostaviti da se ohladi. Ruzmarin oprati, osušiti i iskidati iglice. Papričicu očistiti, a beli luk oljuštiti. Sve iseckati i prodinstati na ulju. Umešati opran i krupno isečen paradajz, posoliti i poklopljeno dinstati desetak minuta. Palentu iseći na komade i pržiti sa obeju strana na roštilju oko 3-4 minuta. Služiti sa sosom od paradajza i puterom sa belim lukom.

Rižoto sa plodovima mora brzo


Potrebno;
200 g mariniranih šampinjona,
200 g smrznutog mesa od dagnji, gambora i lignji,
2 šoljice pirinča,
2 veće glavice luka,
čaša belog vina,
3 kašike maslinovog ulja,
1 l supe od kocke,
200 g mariniranih šampinjona,
so,
biber,
peršun



Priprema;
Luk sitno iseckajte i pržite ga na ulju dok se skoro ne istopi. Zatim dodajte oprani pirinač, pojačajte vatru i pržite par minuta, stalno mešajući dok pirinač ne postane staklast. Dodajte vino i mešajte dok sasvim ne ispari, a onda, malo po malo dodajte supu. Stalno mešajte i nalivajte čim pirinač upije supu. Paziti da se pirinač ne prekuva i da rižoto ostane kremast. Odvojeno skuvajte meso dagnji, pa zajedno sa proceđenim šampinjonima pomešajte sa rižotom. Začinite solju i biberom, vratite kratko na šporet i pre služenja pospite seckanim peršunom.

Gurmanske slane palacinke


Sastojci;

Za palačinke:
brasno
300 ml mleka,
2 jajeta,
so,
na vrh kasike secera
150 ml gazirane mineralne vode,


Za fil;
300 g mlevenog mesa,
glavica crnog luka,
paprika,
paradajz,
biber,
čen belog luka,
origano,
ulje


Priprema;
Umutite mleko, jaja i gaziranu mineralnu vodu. Posolite i sipajte brašno da dobijte smesu ni previše gustu, a ni retku. Pecite palačinke u podmazanom jako zagrejanom tiganju.

Za fil dinstajte seckani crni luk, papriku i mleveno meso.
Kad meso počne da menja boju, dodajte seckani paradajz i beli luk, te nastavite s dinstanjem dok meso ne omkeša.Na kraju začinite. Prohlađenom smesom od mesa filujte palačinke i poslužite.