Tema: Dorucak Vecera - Recepti

Poširano jaje u mirođija sosu



Sastojci:

4 jaja
nekoliko kapi sirćeta
4 kriške (4x45 g) integalnog hleba
180 g (1 veći) paradajz
200 ml jogurta
2 g suve mirođije
so
800 ml soka od ceđenih narandži


Priprema;
U ključalu vodu sa dodatkom sirćeta lagano spustiti jaje koje smo prethodno razbili u šoljicu za kafu. Jaje lagano kuvati 3 minuta, a zatim ga premestiti u hladnu vodu da bi se izvukao višak kiseline. Na tanko isečene kriške hleba poređati tanke kolutove paradajza. Preko paradajza staviti poširano jaje i preliti hladnim jogurtom u koji je dodata sušena mirođija.

Uštipci od mlevenog mesa


Sastojci;

300 g mlevenog mesa
4 kašike brašna
3 jajeta
3 kašike ulja
2 dl vode
malo sode bikarbone


Priprema;
Sve sastojke pomešati i začiniti biberom, origanom, vegetom i ostalim začinima. Ostaviti 2 sata u frižideru. Vaditi kašikom i peći na vrelom ulju.

Lenja pita


Sastojci

Testo:

2 šolje brašna
2 šolje griza
1 šolja šećera
1 prašak za pecivo

Fil;
1,5 kg rendanih jabuka
1 šolja šećera
1 kafena kašičica cimeta
rendana kora 1 limuna
1 vanil šećer



Malo prah šećera za posipanje.


Priprema;
Prvo pripremiti fil. Narendati jabuke, dodati šećer, vanil, šećer, cimet i limunovu koru. Sve promešati i ostaviti.

U posudu staviti brašno, griz, šećer i prašak za pecivo. Sve izmešati varjačom. Od te smese izvaditi jednu šolju praškaste smese. U suvu nepodmazanu posudu sipati polovinu mase koja je ostala u vangli. Potapkati rukom da se izjednači. Preko toga staviti polovinu fila. Na to izručiti ostatak suve mase iz vangle i poravnati. Preko opet staviti drugu polovinu fila. Na kraju, masom iz šolje posuti i prekriti fil i ostaviti da stoji 10 minuta.

Peći 40 minuta na 200 stepeni. Kada je pečeno, posuti prah šećerom, pokriti krpom i ostaviti do sutradan. Onda seći kolač koji je fantastičan.

Kis sa kobasicom i sirom


Sastojci;

Za testo:
180 gr. brašna tip 400 meko,
1/2 ˝ kašikice soli,
kašika šećera,
115 gr. dobro rashlađenog putera,
30 – 60 ml. ledene vode (ovo je otprilike, dodaje se kašika po kašika)

Fil:
100 gr. kobasice ili kulena,
2 crvene paprike,
300 gr. punomasnog sira,
5 kom. jaja,
3 dcl. pavlake za kuvanje,
200 gr. Iriškog sira,
1/2 kašikice muskatnog oraščića,
1/2 kašikice bibera


Priprema:

Priprema testa:
Dobro rashladite puter i vodu. Sipjate brašno u posudu i dodajte so i šećer i dobro izmešajte. Hladan puter iseckajte na kockice, dodajte brašnu. Gnječite viljuškom. nega ostanu komadiću putera veličine graška. Kašikom dodajte ledenu vodu, toliko da miožete da zamesite testo. Ostavite testo jedan sat u frižideru. Dobro pobrašnjavite podlogu, razvijajte testo od sredine ka ivicama i često odižite od podloge da se ne zalepi. Razvije na prečnik recimo od od 33 cm. Prebacite u kalup. Testo pokrijete folijom i stavite u frižider na pola sata da se rashladi.

Pripremite fil:
Iseckajte kobasicu i papriku na sitne rezance. Papriku izdinstajte dodajte kobasicu i još malo dinstajte. Izvadite i ocedite od ulja. Iriški sir narendajte. Umutite jaja i dodajte pavlaci za kuvanje. U pavlaku dodajte i muškatni oraščić i biber. Dodajte i rendani iriški sir. Izvadite testo. Po testu rasporedite kobacisu i papriku, pa kockice sira, ostavite nekih cm testa bez fila. Stavite u rernu na 190 stepeni da se peče 45 minuta, ali može i pre da bude gotovo.

Socne Lazanje

Sastojci;
250 g testenina za lazanje,
40 g Iriškog sira

Besamel:
80 gr. Iriškog sira,
500 ml. mleka,
100 g. brašna,
60 ml. ulja,
so

Bolonjez sos:
350 gr. mlevenog mesa,
250 ml. paradajz pirea,
250 ml. soka od paradajza,
kašičica origana,
cajna kasika suvog biljnog začina,
cajna kasika majčine dušice,
cajna kasika bibera,
cajna kasika bosiljka,
malo soli

Za posipanje:
100 gr. Iriškog rendanog sira


Priprema;
Za bešamel sos zagrejte ulje u posudi i, uz stalno mešanje, dodajte brašno. Pržite nekoliko minuta, a kad zaprška bude gotova, lagano dodajte mleko. Posolite po ukusu, dodajte Iriški sir i nastavite da mešate dok brašno ne postane žućkasto. Nakon bešamela pripremite bolonjeze sos. Zagrejte u tiganju ulje, dodajte meso i izdinstajte. U meso dodajte sok od paradajza i paradajz pire. Sve prokuvajte, pa dodajte so, biber i ostale začine. Nakon toga kuvajte još desetak minuta. U vatrostalnu posudu sipajte ulje, pa ređajte testo, bešamel sos, bolonjez sos, malo Iriškog sira, pa ponavljate postupak dok ne potrošite materijal. Ako na ambalaži nije naznačeno drugačije, testo za lazanje skuvajte. Lazanje pecite 45 minuta na 220 stepeni. Kad se ispeku, pospite ih sirom i još malo zapecite.

Brzi mafini

Sastojci;
200 g kukuruznog brašna,
200 g pšeničnog brašna,
500 g mladog sira,
2 manje tikvice,
4 jajeta,
8 kašika ulja,
so,
biber,
pola kesice praška za pecivo,
mleko,
pola čaše jogurta


Priprema;
U dublju posudu narendajte tikvice, dodajte im jaja i izgnječen mladi sir, te sve promešajte. Lagano muteći dodajte ulje i obe vrste brašna pomešane s praškom za pecivo. Smesu posolite i pobiberite po ukusu i sipajte pomalo jogurta, da dobijete smesu koju ćete lagano izliti u kalupe. Po ukusu dodajte i drugo začinsko bilje. Podmažite kalupe za mafine, u njih stavite korpice ili ih obložite pek-papirom, pa napunite jednako svaki kalup. Pecite 15–20 minuta na 200 stepeni. Smesu ispecite u običnom plehu i isecite na kocke.

Kaserole sa borovnicama


Sastojci;
1 šolja blanširanih badema,
1 ceo hleb,
1 pakovanje zamrznutih borovnica,
3 velika jaja,
2 šolje slatke pavlake,
2 šolje punomasnog mleka,
1/4 šolje javorovog sirupa ili meda,
1 kašičica ekstrakta vanile,
1 kašičica ekstrakta badema,
šećer u prahu

Priprema;
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pademe stavite u jednom redu na pleh, pa ih pecite 3-5 minuta. Izvadite ih iz rerne, ponešajte sa hlebom iseckanim na kockice i otopljenim borovnicama, pa sve to ubacite u keramicki sud i ubacite u rernu. Jaja, mleko, pavlaku, sirupi ekstrakte dobro promešajte, pa prelijte preko hleba sa borovnicama. Pokrijte sa folijom, i pecite 45 minuta. Skinite foliju, o pecite otkriveno još 10 minuta. Služite toplo sa prah šećerom i medom ili javorovim sirupom.

Pileca salata


Sastojci;
2 pileća prsa,
3 šargarepe,
2 stabljike celera,
2 kašike senfa,
5 kašika majoneza,
so,
biber


Priprema;
Pileća prsa skuvajte i ohladite, a onda sitno iseckajte. Šargarepu i celer takođe sitno iseckajte. Piletini i povrću dodajte so i biber, onda dodajte senf i majonez i dobro sjedinite. Salatu možete služiti i kao predjelo uz slane krekere ili čips.

Salata sa pecenom cveklom


Sastojci;
1 kg cvekle,
1 kašičica soli,
3-4 kašike balzamiko sirćeta,
3 kašike milerama ili pavlake,
1 grančica seckane sveže mirođije,
so,
biber.



Priprema;
Cveklu operite i oljuštite, pa isecite na kockice. U pleh na papir za pečenje položite kockice, posolite ih i pecite 10 minuta u rerni na 200 stepeni. Cveklu zatim poprskajte sa balzamikom i vratite da se peče još oko 10 minuta, dok ne postane sjajna i glazirana. Tako pripremljenu cveklu odvojite od papira za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim dodajte prethodno sjedinjen mileram, mirođiju, so i biber, pa ostavite u frižideru da se dobro ohladi.

Cicvara


Sastojci:

1,5 dl kravljeg mleka
3 kašike ulja
2 kašike mekog pšeničnog brašna
2-3 kašike kajmaka
200 g izmrvljenog domaćeg sira
2 kašike domaće pavlake

Priprema:

U dublji tiganj sipajte mleko i ulje i staviti na blagu vatru.Kada provri dodati dve kašike brašna i mešajte i to lagano bez žurbe.Uvek mešajte u smeru kazaljke na satu I razbijate grudvice od brašna.Zatim dodajte kajmak.
Dodajte izmrvljeni sir i mešajte, dok se sir ne istopi.
Dodajte pavlaku I nastavite da mešate dok se masa neujednači.
Mešate dok ne vidite da se masa odvaja od tiganja i „bezi“ za kasikom. E tad je cicvara gotova…