Tema: Gastronomija Srbije - srpska kuhinja

POVRĆE

Izobilje boja i ukusa povrca ; paradajz, paprika, luk kupus, patlidžan, luk, tikvice… svako sa svojom zasebnom pričom, značenjem i aromom, a iznad svega zdravstvenim sadržajem, sveže, kuvano ili pečeno, u srpskoj kuhinji imaju veliki značaj i kao kombinovano glavno jelo i kao neizbežni prilog.

VEKNICA OD SIRA

Za testo je potrebno:
10g kvasca
3 žumanceta
200g masti
1 kašika šećera
1 kašikica soli
3dcl mleka
oko 500g brašna
Nadev:
slan
500g sitnog svežeg sira
so po potrebi
2-3 jajeta
slatki nadev:
500g svežeg sira
šećer
suvo groždje
Priprema:
U 1dcl mlakog mleka sa šećerom rastopiti kvasac. Kada smesa nadodje pomešati je sa brašnom, žumancima, masti i napraviti meko testo. Potom testo razvući oklagijom i napraviti tri jufke, pa premazati nadevom. Važno je to uraditi odmah, dok testo ne naraste. Uvijte u oblik štrudle i stavite u pleh / pleh ne treba da mažete, već možete staviti samo pek papir/. U plehu ostavite testo sat vremena da se veknica skoro udvostruči. Pecite na temperaturi od 180C dok veknica ne porumeni.

VOĆE

Ta harmoničnost ukusa svežeg voća, koja svojom blagorodnošću omogućava upotrebu u različitim oblicima, kroz sveže nektarske sokove i najrazličitija vina i rakiju, sušeno, a isto tako i pripremljeno za zimu kao kompot, pekmez, džem ili kao slatko, za uspešan početak dana...

ZIMNICA /turšija/

U srpskim domaćinstvima se povrće, fizičkom i termičkom obradom, uz dodatak začina, tradicionalno prirema za zimski period. Toliko odomaćena, obožavana i neizostavno prisutna u svakom obroku, zimnica predstavlja svojevrsno remek delo na srpskim trpezama, odajući konzumnu upečatljivost i stilsku vizuelnost. U Srbiji cete uzivati u ukusima kiselog kupusa, turšije - mešavine ukiseljenih krastavaca, zelenog paradajza, karfiola, šargarepe, ajvara i drugih nezaboravnih zimskih salata.

RAKIJA

Plodovi stabla šljive, kruške, jabuke, kajsije, oraha, čokota vinove loze i razne lekovite trave koje generacijama rastu u krugu domaćinstva, svoju specifičnu vrednost iskazuju kroz proizvodnju rakije, oštrog alkoholnog napitka, čija se receptura prenosi sa kolena na koleno i čini neizbežan element dobrodošlice u Srbiji. Simbolično domaća rakija predstavlja eliksir zdravlja, ali samo ako se pije uz poštovanje, uz zdravicu “živeli” ili “uzdravlje”. Rakija se pije iz fraklića ili malih čašica, ali VEOMA retko na iskap. 1 čašica – reda radi, 2 čašice – taman, 3 čašice malo…ZIVELI !

SLATKO

Slatko pripremljeno od svakog voća pojedinačno /najbolje kada su u pitanju šumski plodovi ubrani iz čiste prirode/, spektar je najrazličitijih poslastica, a iznad svega ustaljeni izraz dobrodošlice u kuću domaćina.