Tema: Post i ishrana - recepti

Post i ishrana - recepti


Krompir punjen pecurkama

Sastojci:
4 veća krompira,
500 g pečurki iz konzerve,
kriška bajatog hleba,
veza peršuna,
kašika, dve brašna,
glavica luka,
2 čena belog luka,
so
biber

Za sos:
250 g komadića pradajza iz konzerve,
veća glavica luka,
3 kašike mešavine zamrznutog povrća,
dva lista lorbera,
biber u zrnu,
2 čena belog luka,
so,
pola kašičice sušenog origana
ulje.

Priprema;
Krompir dobro operite i u ljusci kuvajte 20 minuta u ključaloj vodi, pa ocedite, malo ohladite i oljuštite. Dok se kuva, na dve kašike vrelog ulja ispržite seckani luk za sos, dodajte zamrznuto povrće, paradajz iz konzerve i seckani beli luk. Prelijte sa 2 dl vode, začinite i kuvajte pet minuta, pa sklonite sa ringle. Pečurke iz konzerve ocedite, iseckajte, dodajte hleb koji ste prethodno umočili u vodu, iscedili i izgnječili, seckani peršun, luk i beli luk. Dodajte brašno, posolite i sve promešajte. Ohlađen i oljušten krompir izdubite i punite pripremljenom mešavinom od pečuraka, pa ih ređajte u pleh u koji ste sipali malo vode. Poprskajte s malo ulja i pecite 35 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Služite toplo, preliveno pripremljenim sosom.

Slane šufnudle

Sastojci:

500 g krompira,
pola kašičice soli,
3 kašike ulja,
veza peršuna,
malo brašna da se zamesi testo,
biber,
tečnost u kojoj ste kuvali pasulj
veza peršuna
150 g iseckanih oraha

Priprema;
Krompir oljuštite i kuvajte u ključaloj slanoj vodi, pa ga ispasirajte. Dodajte ulje, posolite i snažno mešajte da dobijete pire. Ovako pripremljen pire ohladite, dodajte brašna koliko je potrebno da testo bude elastično i snažno mesite. Ako je testo suviše gusto, dodajte kašiku, dve ulja, a spremno je kada prestane da se lepi za prste. Odvajajte komadiće i valjajte ih po brašnom posutoj radnoj površini da dobijete šufnudle dužine 10 cm. Vodu u kojoj se kuvao pasulj za aromatični namaz kuvajte do vrenja i čim proključa u nju ubacujte šufnudle. Kuvajte 2-3 minuta, da šufnudle isplivaju na površinu, ocedite ih i sipajte u posudu za serviranje. Posolite, pobiberite, poprskajte uljem, pospite iseckanim peršunom i orasima.

Poslastica - minjoni


Sastojci;

250 g brašna,
160 g šećera,
2 kašičice praška za pecivo,
250 ml vode,
30 g ulja,
malo ekstrakta vanile,
kašika kakaoa u prahu i
100 g čokolade za kuvanje

Priprema;
U jednoj posudi pomešajte šećer, brašno i prašak za pecivo, a u drugoj vodu, ulje i ekstrakt vanile, pa tečne sastojke sjedinite sa suvima i mešajte da dobijete homogenu smesu. Dobijenu masu podelite na dva dela. U jedan deo dodajte kakao u prahu i energično promešajte. Korpice od papira za minjone naizmenično punite s malo smese od vanile. Odozgo nanesite smesu sa kakaom. Korpice ređajte u pleh i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Minjone ohladite i prelijte čokoladom koju ste otopili na pari. Ukrasite po želji.

Namaz


Sastojci:

300 g pasulja,
2 šargarepe,
pola veze peršuna,
pola kašičice soli,
3 čena belog luka,
2 kašike ulja,
kašičica sušene majčine dušice
biber

Priprema;
Pasulj kuvajte u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ispasirajte kroz gusti đevđir da dobijete glatku pastu, bez kožica. Vodu u kojoj se pasulj kuvao sačuvajte za pripremu šufnudli iz drugog recepta. Posebno iznječite beli luk, dodajte malo ulja, posolite, pobiberite, dodajte suvu majčinu dušicu i pomešajte sa pastom od pasulja. Dodajte izrendanu šargarepu i iseckani peršun, začinite po ukusu i snažno mutite da dobijete glatku smesu. Namažite preko prepečenog hleba ili servirajte uz čips i bruskete.

Šareni đuveč

Sastojci:
250 g crvenog pasulja iz konzerve,
250 g pirinča,
0,5 l posnog(od povrca) bujona iz kocke,
veća šargarepa,
glavica luka,
veza peršuna,
2 kašike ulja,
1 dl belog vina,
so
biber.

Na vrelom ulju kratko ispržite iseckani luk, dodajte pirinač i šargarepu isečenu na tanke kolutiće. Dinstajte 2,3 minuta uz stalno mešanje, prelijte vinom, dodajte kutlaču prethodno pripremljenog bujona iz kocke i mešajte dok sva tečnost ne ispari. Dodajte oceđen i pod mlazom hladne vode ispran pasulj iz konzerve, ali ostavite jednu kašiku za dekoraciju. Povremeno dolivajte po kutlaču bujona, sve dok pirinač ne omekša. Skuvani pirinač sa povrćem posolite, pobiberite, pospite iseckanim peršunom, ukrasite sačuvanim zrnima pasulja iz konzerve i servirajte.

Sarmice u bundevi


Sastojci:
bundeva srednje veličine,
glavica kiselog kupusa,
200 g pirinča,
3-4 kašike ulja,
glavica luka,
2 šargarepe,
2 crvene paprike,
veza peršuna,
2 kašike paradajz pirea,
so
biber

Priprema;
Odvojte listove kupusa, nekoliko komada ostavite za kasnije, a ostatku uklonite korenasti deo. Pripremljene listove kiselog kupusa isperite ukoliko je kupus suviše kiseo ili slan i ostavite ih sa strane. Na vrelom ulju zajedno propržite seckani luk i pirinač. Dodajte struganu šargarepu, prelijte s malo vode i kada tečnost proključa dinstajte 5 minuta. Dodajte paprike isečene na kockice, seckani peršun, posolite, pobiberite i sve promešajte. Sklonite s ringle i malo ohladite. Ovom masom punite listove kiselog kupusa, uvijajte sarme i ređajte ih na tanjir. Bundevi odstranite vrh, izdubite je i sav sadržaj sačuvajte za neku drugu priliku, a bundevu napunite pripremljenim sarmama. Sačuvane listove kiselog kupusa iseckajte i rasporedite po dnu bundeve, odozgo ređajte pripremljene sarme, pa ih prekrijte celim listovima kiselog kupusa. Paradajz pire rastvorite u vodi i sipajte preko sarmi. Napunjenu bundevu premestite u pleh i pecite tri-četiri sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Riba punjena povrćem


Za 4 osobe:
dve veće morske ili rečne ribe po želji (skuša, smuđ, pastrmka),
1 kg krompira,
300 g šargarepe,
250 g smrznutog graška,
2-3 manje glavice crnog luka,
2 čena belog luka,
3-4 kašike povrtnog bujona iz kocke
veza peršuna
3-4 kašike ulja
limun
biber
so
pomorandža

Priprema;
Svo povrće očistite i operite. Krompir i crni luk isecite na kockice, šargarepu na tanke kolutove, pa sve pomešajte. Dodajte smrznuti grašak, seckani beli luk i peršun, začinite suvim začinom, pobiberite i posolite, pa sipajte ulje i dobro promešajte. Ribe očistite, operite, odstranite im glave, malo posolite, a zatim ih napunite pripremljenim filom. Poređajte ih u posudu za pečenje, prelijte uljem, preko riba rasporedite ostatak fila i kolutove pomorandže i sve prekrijte aluminijumskom folijom. Pecite 60 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, ali desetak minuta pred kraj pečenja uklonite foliju, pojačajte temperaturu na 200 stepeni i zapecite da riba i povrće porumeni.

Kisele punjene paprike


Sastojci;
8 kiselih crvenih paprika,
500 gr pasulja,
500 gr crnog luka,
2 dl ulja,
2 čena belog luka,
so,
biber,
aleva paprika,
lovorov list



Priprema;
Staro tradicionalno jelo koje se obavezno spremalo za vreme posta a posebno za Svetog Nikolu. Ovo predjelo možete pripremiti ranije. Pasulj dobro operite i nalijte hladnom vodom da prenoći i omekša. Vodu prospite sipajte svežu vodu, dodajte 1 glavicu crnog luka isečenu na krupne komade, nekoliko zrna bibera, jedan lovor list i kuvajte na umerenoj temperaturi. Kada je pasulj skuvan, procedite tečnost. U sud stavite ulje i seckani crni luk. Prodinstajte dobro, dodajte alevu papriku, malo je propržite i izmešajte sa kuvanim zrnima pasulja. Prelijte sa tečnošću u kojoj se kuvao pasulj. Dodajte suve začine, lovor list, seckani beli luk, blago izmešajte, pospite sa malo ulja i pecite u rerni na 180 stepeni oko sat vremena. Ostavite da se prebranac ohladi i punite kisele paprike.

Pita kupusara


Sastojci;
1 pakovanje posnih kora za pitu,
500 gr ribanca,
2 glavice crnog luka,
½ l kisele vode,
1 čaša ulja,
biber



Priprema:
Kupus properite u hladnoj vodi da izađe višak soli. Procedite ga, dobro rukom istisnite višak vode i ostavite na krpi sa se prosuši. Na ulju prodinstajte sitno seckan crni luk i izdinstajte kupus ribanac. Dodajte biber i ostavite da se prohladi. Na čistu krpu stavite jednu koru, poprskajte je sa malo ulja i kisele vode pa preko stavite drugu koru i ponovite postupak. Stavite i treću koru, ponovite postupak a na četvrtu rasporedite dinstani ribanac i urolajte je. Stavite u pleh u koji ste stavili papir za pečenje. Kada zavijte sve kore, odgore ih malo poprskajte kiselom vodom i uljem. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobije zlatno-žutu boju. Pečenu pitu prekrijte čistom krpom i ostavite da se prohladi. Pre sečenja krajeve isecite. Pitu secite na jednake komade. Ovo tradicionalno predjelo može da stoji u frižideru i do nekoliko dana.

Riblja supa


Sastojci;
500 gr morske ribe (oslić, orada, brancin),
1 zelen za supu,
pola korena celera,
2 stabiljke engleskog celera,
1 crni luk,
2 čena belog luka,
1 limun,
so,
biber,
grančica ruzmarina,
seckani sveži listovi peršuna


Priprema;
Riblja supa se kuva poširanjem. To je kuvanje na izuzetno niskoj temperaturi. Tečnost ne sme da provri niti vri. Čim se pojvave mehurići koji kreću od dna suda smanjiti temperaturu i poklopljeno kuvati sat do sat i po. Ribu isecite na komade i stavite u sud za kuvanje. Povrće isecite na kockice i rasporedite preko ribe. Limun isecite na kolutove i stavite odgore. Posolite, pobiberite, stavite grančicu ruzmarina i nalijte hladnom vodom da se sadržaj prekrije i par santimetara iznad. Sud poklopite i poširajte. Kada je gotova supa, komade ribe izvadite, stavite u sud za serviranje a štapnim mikserom izmešajte povrće i supu. Ugrejte i lagano prelite preko ribe. Možete ostaviti i povrće u celosti i odmah servirati. Pospite listovima sitno seckanog svežeg peršuna i servirajte kriške limuna i paradajza.