Tema: Post i ishrana - recepti

Riblja corba


Sastojci;
1 kg rečne ribe (dve do tri vrste),
3 glavice crnog luka,
2 šargarepe,
50 g graška,
1 dl ulja,
1 dl belog vina,
sok pola limuna,
so,
biber,
lovorov list,
aleva i tucana paprika



Priprema
U sud stavite ulje i izdinstajte sitno seckani crni luk i narendanu šargarepu. Dodajte alevu papriku, malo prodinstajte, nalijte toplom vodom, dodjate grašak, posolite, pobiberite i kuvajte da povrće omekša. Štapnim mikserom ispasirajte i vratite na ringlu. Probajte ukus, dodajte začine po ukusu i stavite lovor list. Sipajte belo vino radi boljeg ukusa, a alkohol će ispariti. Komade ribe spustite i na umerenoj temperaturi kuvajte da riba omeška. Po želji možete dodati glave i repove šarana. Služite toplo uz dobru posnu pogaču. Servirajte odvojeno sirće i tucanu papriku.

Posne rafaelo kuglice


Sastojci;
2 kom. krompir srednje veličine
biljni margarin 250 g
prah šećer 250 g
kokos 300 g
kokos za valjanje

Priprema;
Krompir skuvajte sa korom, dobro ohladite, pa oljuštite i propasirajte viljuškom.

Umutite margarin sa prah šećerom, dodajte ispasirani krompir, još malo izmiksajte pa dodajte kokos i fino sjedinite masu. Oblikujte male kuglice i uvaljajte ih u kokos.

Punjene paprike


Sastojci;
500 g pasulja tetovca,
1,5 kg crvene paprike,
3 glavice crnog luka,
3-4 čena belog luka,
3-4 kašike ulja,
1 kašika crvene sitne paprike,
vegeta,
so,
biber,
peršun



Priprema;
Pasulj potopiti u hladnu vodu i ostaviti preko noći da odstoji. Prvu vodu u kojoj ste kuvali pasulj baciti. U drugu vodu dodati jednu glavicu sitno naseckanog crnog luka i malo vegete i kuvati pasulj na tihoj vatri da se zrna ne raspadnu. Procediti pasulj i vodu sačuvati. Na malo ulja izdinstati sitno sečene 2 glavice crnog luka, dodati beli luk i sitnu crvenu papriku. Na to staviti proceđeni pasulj, propržiti ga i dodati soli i bibera po ukusu i peršunovog lista. Doliti malo vode u kojoj se pasulj kuvao, samo malo da se razredi. Tako pripremljenim pasuljem puniti očišćene i prepolovljene paprike koje treba malo posoliti iznutra. Stavljati paprike u veći pekač ili vatrostalnu posudu. Ako vam je ostalo još pasulja, staviti ga između paprika, preliti sa još malo tečnosti i malo ulja. Peći u rerni na 180-200 stepeni oko sat vremena. Na paprike stavite listić biljnog kačkavalja ako želite.

Gulas


Sastojci;
400 g šampinjona,
400 g bukovača,
400 g praziluka,
4 čena belog luka,
šargarepa,
peršun,
1/2veze lišća peršuna,
2-3 prstohvata majčine dušice,
1/2 kafene kašičice karija,
2 kafene kašike slatke mlevene paprike,
0,5dl paradajz-soka,
0,5dl crnog vina,
5 suvih šljiva,
po ukusu tucane ljute paprike,
po ukusu so i biber


Priprema;
Isecite praziluk i dinstajte na malo ulja, kad počne da dobija boju, dodajte narendanu šargarepu i koren peršuna, sitno seckan list peršuna, gnječen beli luk i oko 5 suvih šljiva prepolovljenih napola. Sve dinstajte dok ne omekša. Na povrće dodajte bukovače isečene na trake i dinstajte sa dodatkom vode oko 10 minuta, pa dodajte šampinjone krupnije nasečene, nalijte vodom tek da poklopi povrće, posolite, pobiberite, pospite slatkom mlevenom paprikom, majčinom dušicom, karijem, po ukusu ljutom paprikom, dodajte sok od paradajza. Kada su gljive omekšale, nakon oko 10 minuta dodajte crno vino i krčkajte da ispari alkohol nekoliko minuta, proverite slanost i dosolite po potrebi. Pre služenja gulašu možete dodati i koju kap jabukovog sirćeta. Možete poslužiti sa testeninom, kuvanim krompirom ili palentom.

File oslica u vinu


Sastojci;
1 kg filea oslića,
2 šargarepe,
malo celera,
glavica luka,
paškanat,
malo bibera

Za sos:
čaša belog vina,
čaša vode,
brašno,
ulje,
biber,
seckani peršun,
so


Priprema;
Šargarepu, luk, celer i paškanat iseći na krugove. U veću pravougaonu činiju koju ste malo podmazali uljem staviti red fileta oslića, preko staviti svu količinu sečenog povrća, zrna bibera, posoliti i po želji pobiberiti i završiti drugim redom fileta oslića. Staviti u rernu da se peče. Pripremite sos. Na laganoj vatri zagrejati 2 kašike ulja, dodati 2 kašike brašna, malo soli i bibera. Mešati par minuta da se dobije masa svetle boje. Na masu odjednom sipati čašu vina i čašu vode. Kratko prokuvati uz mešanje. Ovim sosom preliti ribu i u toploj rerni kratko zapeći. Posuti sitno sečenim persunom.

Morska salata


Sastojci;
450 g zamrznute mešavine plodova mora,
200 ml majoneza posnog,
veza peršuna,
400 g roze krompira,
struk mladog belog luka,
sok od jednog limuna,
maslinovo ulje,
malo ruzmarina,
biber,
so

Priprema;
Odmrznite plodove mora, ocedite ih, pa propržite na malo maslinovog ulja s polovinom usitnjenog belog luka i ruzmarinom. Smanjite vatru, pa dinstajte desetak minuta postepeno dosipajući vodu ako je potrebno. Sklonite s vatre i ubacite krompir. Sve pomešajte i pospite preostalim belim lukom. Posolite, prelijte sokom od limuna i sa još malo maslinovog ulja, pa sjedinite i pospite grubo seckanim peršunom.

Posne lazanje


Sastojci;
9 listova lazanja
150 g soje u ljuspicama
2 šolje sosa od paradajza
2 čena belog luka
1 Glavica crnog luka
200 g dimljenog sira od soje
2 kašike brašna
500 ml sojino mleko (ili voda u kojoj se kuvalo povrće)
beli biber po ukusu
so po ukusu
origano po ukusu
ulje po potrebi


Priprema;


Obariti listove lazanje u slanoj kipućoj vodi sa malo ulja dok ne omekšaju. Ljuspice soje preliti kipućom vodom i ostaviti da omekšaju. Propržiti sitno iseckan crni i beli luk na ulju i dodati oceđene sojine ljuspice. Kad se dobro uprži, naliti sos od paradajza i dodati origana.

Dinstati sve skupa još desetak minuta dok se smesa ne zgusne. U drugoj posudi propržiti brašno na ulju i uz stalno mešanje dodavati sojino mleko ili bistru supu od povrća. Kad se bešamel zgusne dodati soli i belog bibera po ukusu. U podmazan pleh (ili prekriven papirom za pečenje) ređati tri lista lazanje, preliti sosom, zatim bešamelom pa još jednim redom lazanja. Postupak ponoviti ukupno tri puta. Zaliti ostatkom bešamela i paradajz sosa. Po vrhu posuti dimljenim sirom od soje ili biljnim kačkavaljem. Pleh prekriti folijom i peći oko 45 minuta na umerenoj vatri.

Punjene paprike


Sastojci;


10 zelenih paprika
300 g bundeve
500 g krompira
3 paradajza
1 Glavica crnog luka
suvi zacin
ulj
biber

Priprema:
Na ulju propržiti luk, pa dodati bundevu i krompir isečen na kockice. Sve pomešati, začiniti i još malo dinstati.
U posudu staviti paprike napunjene smesom. Na svaku papriku staviti kolut paradajza, doliti u posudu malo vode i peći u rerni.

Ako zelite mozete u smesu za punjene dodati sitno seckan dimljeni tofu.

Salata od suvih paprika


Sastojci;
8 suvih crvenih paprika,
2 praziluka ,
4 čena belog luka,
so,
ulje,
sirće

Priprema;
Salata koja je nekada bila obavezna uz posna jela. Malo zaboravljena ali veoma ukusna. Potopite suve paprike u toplu vodu. Ostavite da nabubre. Isecite ih sa jedne strane i kašičicom skidajte meso paprike. Dodajte beli luk, so, biber i praziluk isečen na kolutiće. Zakiselite i dodajte ulje po ukusu.

Cokoladni kesten


Sastojci;
500 g ispasiranog kestena,
150 g margarina,
150 g prah šećera,
1vanilin šećer,
malo arome ruma za preliv,
200 g crne čokolade za kuvanje,
2 supene kašike ulja


Priprema;
Penasto umutite margarin i prah šećer. Dodajte pasirani kesten i rum. Izmešajte i pravite oblik po želji. Možete praviti kuglice, šapice... Ostavite da se ohladi u frižideru ili zamrzivaču. U sud stavite ulje i crnu čokoladu. Kada se otopi oblike od kestena umačite i stavljajte na papir za pečenje da se osuše.