Francuske krofne


Za 4 osobe:

150 g brašna,
3 jajeta cela
2 belanca,
75 g maslaca,
175 ml vode,
50 ml mleka,
2 kašičice šećera,
prstohvat soli,
ulje za prženje
šećer u prahu za posipanje

Priprema;
U šerpi pomešajte vodu i mleko, dodajte maslac, šećer i so i kuvajte do vrenja. Kada tečnost proključa sklonite s ringle, odjednom dodajte celu količinu brašna, snažno promešajte i šerpu vratite na ringlu čiju ste temperaturu prethodno smanjili. Mešajte nekoliko sekundi, pa dobijenu masu preručite u mikser. Uz stalno mešanje, dodajte jedno po jedno jaje, zatim belanca i mutite da dobijete glatku smesu. Preručite je u kolačarski fišek sa širim otvorom i na poslužavniku koji je obložen papirom za pečenje formirajte krugove. Poslužavnik ostavite da odstoji u zamrzivaču 15 minuta.
Ohlađene krugove pržite u vrelom ulju i pecite da porumene sa obe strane. Ispečene francuske krofne ređajte na upiijajući papir, pospite šećerom u prahu i servirajte tople.