Tiramisu tortice


Za 4 tortice

Za testo:
50 g šećera,
žumance,
90 g brašna,
10 g kakaa u prahu
60 g maslaca.

Za krem:
250 g neutralne kisele pavlake,
2 jajeta,
50 g šećera,
2 kašičice ekstrakta kafe,
kašika kakaa u prahu
3 g želatina u listićima.

Priprema;
Penasto umutite šećer sa žumancem, dodajte brašno, kakao u prahu i komadiće maslaca i mesite prstima da dobijete rastresito testo. Formirajte jufku, umotajte je u providnu foliju i ostavite da 30 minuta stoji u frižideru. Ohlađeno testo isecite na 4 dela i istanjite ih u krug oklagijom da dobijete četiri kruga malo veća od vaših okruglih kalupa za tortice. Kalupe podmažite i obložite testom, a sav višak testa odstranite. Pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, izvadite iz rerne, sačekajte da se testo ohladi i pažljivo ga preručite na poslužavnik. Listiće želatina potopite u hladnu vodu. Penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte neutralnu pavlaku i ekstrakt kafe i nastavite da mutite još oko pet minuta. Ocedite razmekšale listiće želatina i istopite ih na sasvim slaboj temperaturi u dve kašike vode. Kada se želatin zgusne pomešajte ga sa kremom od pavlake. Posebno umutite čvrst sneg od belanaca, dodajte kakao u prahu i sve zajedno laganno pomešajte sa kremom od pavlake. Čuvajte u frižideru najmanje sat vremena. Ohlađenim kremom od pavlake napunite kolačarski fišek i punite tortice.
Pospite kakaom u prahu i do služenja čuvajte u frižideru.