Kuglof od ananasa

Sastojci;
310 g brašna
1 prašak za pecivo
230 g putera
200 g šećera
konzerva kompota od ananasa, zajedno sa sokom
2 jajeta
2 belanceta
2 kašike limunovog soka
malo soli

Za glazuru:
6 kašika šećera u prahu
3 kašike soka od limuna

Priprema:

Rernu zagrejte na 180°C.
Kalup za kuglof dobro premažite puterom i pospite brašnom, pa otresite višak brašna. Možete, naravno, napraviti kolač i u klasičnom, četvrtastom kalupu.
Ananas zajedno sa sokom usitnite u blenderu. Puter i šećer dobro izmešajte dok ne dobijete penastu i mekanu smesu. Dodajte im polagano žumance, promešajte, pa umutite i belanca i limunov sok. Zatim dodajte brašno u koje ste prethodno dodali so i prašak za pecivo. Ovo nemojte predugo mešati, već samo dok se poveže. Dodajte usitnjeni ananas, izlijte smesu u kalup, pa pecite 55 – 60 minuta, sve dok čačkalica ubodena u kuglof ne izađe čista.
Ohladite u kalupu i zatim istresite na tanjir.
Za glazuru, šećer u prahu pomešajte s limunovim sokom i prelijte preko kuglofa.