Kacamak sa pecurkama


Za 4 osobe:

Sastojci:

300 g integralnog kukuruznog brašna,
1 l mleka,
200 g kačkavalja,
2 žumanca,
400 g mešanih šumskih pečuraka,
3 kašike maslinovog ulja,
čen belog luka,
kašika seckanog peršuna,
so i biber

Za bešamel sos:

0,5 l mleka,
100 g brašna,
100 g maslaca
malo soli.

Priprema:

Mleko kuvajte do vrenja i kada proključa, posolite, malo-pomalo sipajte kukuruzno brašno i uz stalno mešanje kuvajte dok se masa sasvim ne zgusne.
Sklonite s ringle, dodajte malo maslaca i pola količine kačkavalja koji ste prethodno izrendali, mešajte da se kačkavalj otopi i sjedini s masom, zatim dodajte žumanca, promešajte i preručite kačamak u vlažan četvrtast pleh.
Na vrelom ulju izdinstajte čen belog luka, pa ga uklonite, a u tiganj stavite očišćene pečurke, posolite i dinstajte 15 minuta.
Sklonite s ringle, pobiberite i dodajte peršun.
Maslacem premažite 4 okrugle vatrostalne činije.
Čašom nešto manjeg prečnika od činija odvadite 8 krugova od kačamaka i položite ih na dno činija, prelijte bešamel sosom koji ste pripremili od maslaca, brašna i mleka, odozgo rasporedite malo pečuraka i pospite preostalim struganim kačkavaljem.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal.
Ovako napunjene činije poređajte u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok površina ne dobije zlatno-žutu boju