Govedja pecenka u vinu

Sastojci;

1 kg govedine za pečenje,
1/4 L crnoga vina,
1/4 L razrijeđenog
sirce (1/3 octa, 2/3 vode),
3 zrna pimenta,
2 lovorova lista,
2 klinčića, 20 g brašna,
1 debeli korijen celera
1 mrkvica, 1 svežnjić peršina,
1 peršinov korijen, 1 glavica luka,
so
40 g biljne masti,
1 kriška crnoga kruha,
3 žlice kečapa


Priprema;
Od crnoga vina, razrijeđenog octa, svih začina i mirišljivog bilja, izrezanog povrća i luka pripravimo rasol u kojem meso ostavimo 24 sata.

Tada meso preokrenemo i ostavimo u rasolu još 24 sata. Meso izvadimo iz rasola, temeljito ga obrišemo, da bude posve suho, i natrljamo solju.

Meso sa svih strana ispržimo na zagrijanoj biljnoj masti tako da bude smeđasto. Dodavši povrće iz rasola, sve skupa pirjamo u poklopljenoj posudi 30 minuta.

Meso i povrće prelijemo rasolom dodamo izdrobljen crni kruh i kečap od rajčica, te pirjamo još 50 minuta. Na kraju meso izvadimo iz umaka. Umak procijedimo, zgusnemo ga brašnom i, po okusu, dosolimo.