Praznicna curka


Sastojci;

Za 12 osoba:
ćurka od oko 5 kg,
120 g slanine isečene na kockice,
2 glavice luka,
300 g tost hleba,
120 g suvog grožđa,
2 jabuke,
kašičica seckanih listića žalfije,
150 g maslaca,
3 jaja,
2 dl mleka,
1 dl belog vina,
maslinovo ulje,
so
biber.

Za dekoraciju:
4 crvene jabuke
350 g grožđa.

Priprema;
Suvo grožđe prelijte mlakom vodom i ostavite sa strane. Sitno iseckajte luk i pržite zajedno sa kockicama slanine na 30 g vrelog maslaca. Kada luk omekša, a slanina postane hrskava, sklonite s ringle i ostavite da se ohladi. U većoj posudi pomešajte ohlađenu mešavinu luka i slanine sa oceđenim suvim grožđem, dodajte izmrvljeni tost hleb, prelijte mlekom, dodajte jabuke isečene na kockice, umućena jaja, iseckanu žalfiju, so i biber. Snažno promešajte da se svi sastojci sjedine i dobije homogena smesa. Dobro operite i kuhinjskom krpom izbrišite unutrašnjost ćurke i napunite je pripremljenom smesom. Spolja ćurku posolite i pobiberite, a šupljinu ušijte i celu ćurku snažno izmasirajte sa oko 20 g maslaca. Preostali maslac otopite, dodajte 4 kašike ulja i preručite u pleh. Dodajte ćurku, pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, zatim pojačajte temperaturu na 200 stepeni i, povremeno prelivajući sokom od pečenja, pecite dva i po sata. Posle 60 minuta pečenja oko ćurke rasporedite polutke neoljuštenih jabuka, a posle narednih 30 minuta dodajte zrna grožđa.
Pečenu ćurku izvadite iz rerne, ali je ostavite u plehu 10 minuta, zatim je prebacite na poslužavnik, prelijte sosom od pečenja, okolo dodajte jabuke i grožđe i servirajte.