Pohovani smudj sa karijem



Sastojci:

oko 1kg sveža riba smuđ
4 supene kašike oštro brašno
4 supene kašike kari prah
po ukusu so

prilog :
oko 800gr prokelj
po ukusu so
po potrebi ekstra devičansko maslinovo ulje

Priprema;
Smuđa očistimo od krljušti i iznutrica.Operemo pod mlazom hladne vode.Oštrim nožem odvojimo glavu i rep , počev od leđnog peraja zasecanjem odvojimo dva bočna fileta u komadu.Po potrbi izvadimo preostale koščice iz mesa ribe.Filete dobro obrišemo kuhinjskim ubrusom da se upije višak vode.

Filete posolimo sa obe strane.Kari prah i brašno pomešamo i filete ribe umočimo u mešavinu samo sa strane kože.

Ribu pečemo na zagrejanom teflonskom tiganju na malo maslinovog ulja počev od začinjene strane.

Kada riba poprimi jaku zlatnu boju prevrnemo je i pečemo još oko 1-2min.Po vađenju filete odložimo na papirni ubrus da upije višak masnoće.

Prokelj očistimo i blanširamo u ključaloj slanoj vodi oko 5 min.Blanširan prokelj prelijemo ekstra devičanski maslinovim uljem i služimo uz ribu.