Cufte u maramici


Potrebno:

450 g mlevene svinjetine,
400 g svežih pečuraka po izboru,
veća svinjska maramica,
100 g butera,
glavica luka,
veza peršuna,
čen belog luka,
dva-tri struka vlašca,
4 kašike ulja,
so i biber po ukusu

Priprema;
Svinjsku maramicu potopite u hladnu vodu i ostavite sa strane. Pečurke dobro očistite i usitnite. Na vrelom buteru propržite iseckani luk. U većoj posudi pomešajte mleveno meso, prženi luk i pola količine seckanih pečuraka, kao i seckani peršun. Posolite, pobiberite i energično promešajte. Dobijenu smesu podelite na četiri dela.
Maramicu ocedite i još nekoliko puta operite pod mlazom hladne vode, osušite kuhinjskom krpom, raširite na radnu površinu i isecite na četiri dela. Na svaki komad maramice položite deo pripremljenog fila, umotajte i uvežite kanapom. Ulje zagrejte u većem tiganju, smanjite temperaturu i u njemu 30 minuta pržite ćufte, okrećući ih povremeno da porumene sa svih strana. Posebno na vrelom ulju propržite beli luk i ostatak pečuraka, posolite, pobiberite, pospite seckanim peršunom i služite sa ćuftama posutim seckanim vlašcem.