Cureci rolat sa rukolom


Za 4 osobe:

900 g ćurećih grudi u komadu,
rasečenih tako da se dobije jedna veća šnicla,

10 sušenih paradajza u ulju,
limun,
manja glavica crvenog luka,
100 g mladog kravljeg sira,
2 dl belog vina,
2 grančice majčine dušice ili prstohvat suve,
4 čena belog luka,
veza rukole,
maslinovo ulje i so.


Priprema;
Paradajz ocedite i izblendirajte. Od dobijenog pirea jednu kašiku sačuvajte za kasnije, a ostatak pomešajte s opranom i izrendanom koricom limuna i malo soli. Oljuštite i iseckajte crveni luk i kratko propržite u tiganju, na vrelom ulju. Posolite, promešajte i sklonite s ringle.

Komad ćurećeg mesa položite između dva lista papira za pečenje i malo ga istucite tučkom da ga što više rastanjite. Uklonite papire i meso premažite mešavinom sušenog paradajza i limuna, dodajte opranu i osušenu rukolu i sir isečen na pravilne štapiće. Meso urolajte, kraj dobro zalepite za fil, ceo komad uvežite kuvarskim kanapom i položite u pleh premazan sa 4 kašike ulja. Zalijte vinom, dodajte neoljuštene čenove belog luka, pospite majčinom dušicom i prstohvatom soli. Pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ispečeni rolat izvadite iz rerne, sačekajte da se prohladi, isecite na šnite i prelijte sokovima od pečenja. Pospite preostalim pireom od paradajza i servirajte.