Vegetarijanske galete od povrca


Za 6 osoba:

4 krompira,
3 šargarepe,
2 tikvice,
4 jaja,
80 g struganog parmezana,
veza peršuna,
so,
biber
ulje za prženje.

Priprema;
Povrće očistite, isecite na kockice i kuvajte 15 minuta u ključaloj, slanoj vodi. Ocedite, preručite u veću činiju i izgnječite viljuškom. Dodajte seckani peršun, penasto umućena jaja i strugani parmezan. Posolite, pobiberite, snažno promešajte, formirajte ćufte i pržite ih u vrelom ulju da porumene sa obe strane. Pržene galete ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Galete servirajte tople sa kiselom pavlakom.