Spageti sa safranom - Specijalitet sa Malte


Za 4 osobe:

glavica luka,
50 g maslaca,
2 kašike maslinovog ulja,
kašika vinjaka,
kašika šafrana u prahu,
400 g špageta,
pola veze peršuna,
so,
biber
strugani parmezan.

Priprema;
Na vreloj mešavini maslaca i dve kašike maslinovog ulja propržite iseckani luk, posolite, dodajte kašiku vinjaka, sačekajte da alkohol ispari, pa dodajte šafran koji ste prethodno pomešali sa malo tople vode. Promešajte nekoliko puta i sklonite s ringle. Posebno skuvajte špagete u ključaloj slanoj vodi, pazeći da se ne raskuvaju, ocedite, preručite preko pripremljenog preliva od šafrana, promešajte, pospite iseckanim peršunom i struganim parmezanom i odmah servirajte.