Kari od plavog patlidzana


Sastojci;

2 veća patlidžana
1 veća gl belog luka
4 krompira
2 Kašike iseckanog svežeg djumbira
2 veće gl crnog luka
2 Kašike čana dal ili proteinskog graška
1 Kašika urad dal
1 Kašika hladno cedjenog ulja
1 kašikica garam masale
˝ kašikice kurkume
1 kašikica karija
1 kašikica kumina u prahu
˝ kašikice korijandera u prahu
1 kašikica gorčice ili slačice
1 kašikica kardamoma u ljusci
1 kašikica kumina u zrnu
2 kašikice morske soli
Ľ kašikice kajena

Priprema;
Blago zagrejati ulje i ispopati začine u zrnu. Dodati dal zrna, a nakon nekoliko minuta sitno iseckan luk i djumbir i dinstati dok ne omekša. Sipati začine i ˝ dcl vruće vode. Krčkati 2-3 min. i dodati patlidžan i krompir isečene na kocke veličine 2-3 cm. Pirjaniti na tihoj vatri dok ne omekša. Povremeno doliti po malo vode da ne zagori i pažljivo promešati. Na isti način može se pripremiti kari od mladih tikvica (4 veće tikvice), ili kombinovati tikvice i patlidžan. Voditi računa da se tikvice kuvaju kraće i da ih treba staviti kad su krompir i patlidžan skoro gotovi.