Dalmatinska pasticada - staro dalmatinsko jelo


Sastojci:

1,50 kg goveđeg buta
4 režnja češnjaka
2 glavice luka
5 dg pancete
2 mrkve
3 rajčice srednje velicine
Miješano ulje
Malo prezle
Šecera
Soli
Papra
1dcl crnog vina
Lovor
Temeljac od goveđe juhe


Pancetu i češnjak izrezati a ploškice. Oprani i ocijeđeni goveđi but ravnomjerno nabosti nožem i u te rupice postviti češnak,i pancetu. Takvo staviti u marinade od octa da odstoji barem 12 sati. Dodati 3 lovorova lista i papra u zrnu.
Na miješanom ulju dinstati lagano luk i mrkvu, dodti marinirani goveđi but i lagano ga, ali temeljito prpržiti sa svih strana. Dodajte rajčicu, a potom I vino, posolite I popaprite. Nastavite kuhati na istoj temperaturi najmanje 3 sata. Redovito okretati I nadolijevati temeljac od juhe. Gotovo meso izvadite iz zdjele, u toć dodajte malo brašna ili prezle da biste dobili gušći toć, meso narežite i stavite natrag u umak. Kuhajte 15-ak minuta. Ovo jelo odlično prija uz domaće njoke.