Rizoto sa belim mesom i pancetom

Potrebno je:

2 bela mesa
glavica crnog luka
3 čena belog luka
šolja pirinča
2 supene kašike maslinovog ulja
100 g tanko sečene pančete
50 g putera
100 g parmezana
so, biber po ukusu


Priprema:
Ugrejte posudu, sipajte maslinovo ulje i odmah dodajte seckani crni i beli luk. Na umerenoj temperaturi izdinstajte luk da postane staklast i dodajte belo meso iseceno na kockice. Zajedno prodinstajte. Kada je belo meso skoro gotovo, dodajte pirinač. Dinstajte ga da zrna pobele. Stalno mešajte. Ugrejte vodu i dodajte jednu po jednu oko tri šolje tople vode. Važno je da dodajete postepeno vodu i mešate. Poslednju šolju dodajte pred kraj, dobro promešajte, smanjite temperaturu i ostavite da pirinač do kraja upije tečnost. Pred sam kraj dodajte pančetu seckanu na kockice. Isključite ringlu, poklopite i ostavite da pirinač do kraja upije tečnost. Stavite puter i promešajte. Poslužite sa parmezanom.