Teletina sa patlidzanom


Za 4 osobe:

600 g plavog patlidžana,
600 g teletine,
50 g maslaca,
čen belog luka,
3 manje glavice luka,
1 dl povrtnog bujona iz kocke,
1 dl crnog vina,
kašičica sveže nane,
maslinovo ulje,
so i biber.

Priprema:
Plavi patlidžan isecite na kockice, pospite solju, preručite u cediljku i ostavite da odstoji 30 minuta. Meso isecite na kockice i izdinstajte na vrelom maslacu da porumeni sa svih strana, pa izvadite i ostavite sa strane. U istu posudu dodajte maslinovo ulje i na umerenoj temperaturi ispržite iseckani crni i beli luk, dodajte oceđeni plavi patlidžan i meso, posolite, pobiberite, pospite iseckanim listićima nane, prelijte mešavinom povrtnog bujona iz kocke i crnog vina, ubacite u zagrejanu rernu i kuvajte 30 minuta na 180 stepeni.
Servirajte sa kiselim mlekom.