Pecena teleca plecka sa povrcem


Za četiri osobe:

1,2 kg teleće plećke
glavica belog luka
2 kašike maslinovog ulja
so i biber po ukusu
supena kašika brašna

pola litra bujona od povrća
so i biber po ukusu
supena kašika aćeto balsamiko
4 srednja krompira
4 šargarepe
30 g putera


Ugrejte rernu na 220 stepeni. Dobro operite plećku i osušite je. S gornje strane zasecite paralelne plitke rezove na dva centimetra razmaka. Dobro posolite i pobiberite plećku s obe strane. Beli luk samo odvojte i ostavite u opni. Na dno posude stavite malo maslinovog ulja, stavite čenove belog luka i plećku. Prelijte sa malo maslinovog ulja. Prekrijte pleh sa dve alu-folije i stavite u rernu. Odmah smanjite temperaturu na 170 stepeni. Potrebno je da se peče oko četiri sata.


Pola sata pred kraj pečenja plećke, stavite da se obare šargarepa i krompir koje ste isekli na kockice. Kada je povrće gotovo, procedite i vratite u isti sud da ostane toplo. Pečenje izvadite i stavite na tanjir da malo odstoji. Izvadite beli luk, skinite ljusku i sadržaj iscedite u sok od pečenja. Vratite na šporet, dodajte supenu kašiku brašna i malo prodinstajte. Nalijte bujonom, prokuvajte sos i dodajte kašiku aćeta. Povrće grubo ispasirajte da ostanu komadi. Servirajte pored pečenja i prelijte sosom.