Lisabonski biftek


Sastojci;

800 g bifteka,
1 kašika senfa,
40 g maslaca,
so,
biber

Za sos:
25 g gustina,
250 ml mleka,
1 kašika limunovog soka,
grubo mleveni biber,
100 ml pavlake za kuvanje,
so,
biber

Za prilog:
600 g boranije,
so,
3 kašike maslinovog ulja,
1 čen belog luka


Priprema:
Biftek narežite na deblje kolutove, posolite i pobiberite, pa premažite senfom. Pecite ih na zagrejanom maslacu da porumene s obe strane. Nastavite da ih dinstate 15 minuta uz dolivanje malo vode. Kad omekšaju, izvadite ih i ostavite da stoje na toplom mestu. Gustin sastavite s hladnim mlekom i pavlakom, pa smesu sipajte na sud, gde je pečen i isečen biftek. Dodajte so, biber, limunov sok i kratko prokuvajte. Po potrebi sipajte malo vode. Boraniju obarite u posoljenoj vodi, procedite i prelijte maslinovim uljem sa naseckanim belim lukom. Biftek poslužite preliven sosom uz boraniju.