Zec u lovackom sosu


Potrebno:
1 zec
- 3 dcl ulja
- 3 kašike brašna
- 1 kašičica brašna
- 1 kašičica šećera
- 1 limun
- 250 g kisele pavlake
- so i biber po ukusu

pac: (sos)
5 l vode
- 5 šargarepa
- 5 paštrnaka
- 1 veza peršuna
- 3 glavice crnog luka
- 2 lovorova lista
- 1 dcl vinskog sirćeta
- 1 kašikabibera u zrnu
- 2 kašike soli


Priprema:
U vodu stavite šargarepu, paštrnak, peršun, crni luk, lovor, biber i so.Kuvajte dok zelen ne omekša. Dodajte sirće. Ohladite. Zeca očistite i isecite na veće komade. Zalijte ga pacom. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana, a zimi 4 dana. Svaki dan prevrćite komade mesa. Kada je meso odstojalo, stavite ga na ugrejano ulje, prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Dinstajte 20 minuta. Izvadite meso. Ugrejte ulje, dodajte brašno, šećer i napravite svetlu zapršku. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.
Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.