Fazan u krem sosu


Potrebno:
1 fazan (oko 2 kg),
1 grančica ružmarina,
4 lista žalfije,
1 čen belog luka,
40gr putera ,
1/2 čaše slatkog crnog vina,
1 šargarepa,
1 štapić celera,
800gr sitnog krompira,
1 glavica crnog luka,
1 čašica konjaka (ili vinjaka),
1 dl pavlake za kuvanje,
veza peršuna,
so, biber


Priprema:
Očistite fazana. U šupljinu ubacite ružmarin, žalfiju, beli luk, so i biber. Propržite ga u šerpi na puteru, zalijte vinom, posolite, pobiberite, dodajte krupno sečeno povrće i dinstajte oko 1 sat, prelivajući ga povremeno. Dodajte oljušten krompir i dinstajte sve zajedno oko 45 minuta. Izvadite krompir i ostavite ga na toplom. Prelijte fazana konjakom i flambirajte. Pokupite svu tečnost kutlačom i procedite u manji sud.
Zagrejte je na tihoj vatri s pavlakom i seckanim peršunom.
Fazana poslužite uz sos i krompir.