Papardele sa zecom


Potrebno:

4 zečja buta (od po 250gr),
glavica luka,
čen belog luka,
100gr celera u korenu,
1 šargarepa,
50gr sušenih kajsija,
150ml belog vina,
po kašičica klekinja,
cimeta i mlevenog karanfilćića,
rendana kora limuna,
čili u prahu,
kašika ulja,
kašika vermuta,
500ml supe od kocke,
1 list lovora,
400gr testenine pappardelle,
so,
80 ml slatke pavlake,
kašičica gustina,
20gr maslaca


Priprema:
Očistiti meso od kostiju i iseckati ga.
Iseckati i luk, beli luk, celer i šargarepu.
Iseckati kajsije i izmešati ih sa 5 kašika vina i prokuvati.
Meso propržiti na ulju, dodati povrće, kajsije i ostatak vina i vermut.
Naliti su*pom i dinstati 60 minuta.
Dodati lovor i krčkati još 30 minuta.
Skuvati rezance, ocediti ih.
Saft od kuvanja mesa ocediti i ukuvati na oko 2/3 zapremine.
Umešati slatku pavlaku i razmućenigrustin, pa prokuvati.
Umešati maslac, pa u dobijeni sos vratiti meso i povrće.
Izme*šati sa testeninom i servirati.