Cufte od zeca


Potrebno:

zadnji butovi zeca,
2 parčeta hleba,
malo mleka,
1 krompir,
100gr suve slanine,
1 kašika masti,
1 crni luk,
1 češanj belog luka,
peršun,
2 jaja,
kora od limuna,
so,
biber,
aleva paprika po potrebi


Priprema:
Skinuti meso s kostiju i dvaput ga samleti na mašini za meso, kao i 2 parčeta hleba natopljenih u mleku, 1 krompir, 100gr suve slanine, pa sve izmešati s mesom. U ovu smesu treba dodati glavicu sitno isečenog crnog luka, čen belog luka, iseckanog peršuna, sve to prethodno proprženo na kašici masti. Zečje meso posoliti, pobiberiti, dodati struganu limunovu koru i 2 žumanca. Rukama mesiti meso, a naposletku dodati čvrsto ulupan sneg od 2 belanca.
Ćufte treba oblikovati da budu veličine jajeta, uvaljati ih u prezle, pa spuštati na vrelu mast da se prže sa svih strana i dobiju rumenu boju.